Esta es una sopa de zanahoria al estilo marroquí, que se puede servir caliente o fría. Sutil dulzura (zanahorias), acidez (limón), especias (comino), fragancia (cilantro) y un toque de salinidad (mejillones) reflejan los mismos aromas y notas de sabor que ofrece lo mejor de estos vinos riesling spätlese alemanes. La sopa también se puede hacer sin los mejillones, pero no sin el cilantro.
PrintSopa De Zanahoria Marroquí Con Mejillones
Esta es una sopa de zanahoria al estilo marroquí, que se puede servir caliente o fría. Sutil dulzura (zanahorias), acidez (limón), especias (comino), fragancia (cilantro) y un toque de salinidad (mejillones) reflejan los mismos aromas y notas de sabor que ofrece lo mejor de estos vinos riesling spätlese alemanes. La sopa también se puede hacer sin los mejillones, pero no sin el cilantro.
- Total Time: 1H
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: sopas y guisos, aperitivo, guarnición
- Cuisine: marroquí
Ingredients
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, picada en trozos grandes
2 cucharaditas de comino molido
2 manojos de zanahorias, peladas, en trozos de 1 pulgada
Sal
pimienta negra recién molida
Jugo de 1 limón
1 libra de mejillones, lavados
1/2 taza de hojas de cilantro finamente picadas
Instructions
- Caliente 1/2 cucharada de aceite en una cacerola de 3 cuartos. Agrega la cebolla. Cocine a fuego lento hasta que comience a ablandarse. Agregue el comino, cocine brevemente, revolviendo. Agregue las zanahorias y 6 tazas de agua. Lleve a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que las zanahorias estén muy tiernas, aproximadamente 20 minutos. Enfriar brevemente. Haga puré en una licuadora en dos lotes. Regrese la sopa a la cacerola, sazone con sal y pimienta y agregue jugo de limón. Reservar hasta poco antes de servir..
- Coloque los mejillones en una cacerola poco profunda de 2 cuartos o en una sartén para saltear. Agregue 1/2 cucharada de aceite, mezcle a fuego alto durante aproximadamente un minuto, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine hasta que los mejillones se abran, de 7 a 8 minutos. Retire los mejillones, escurriéndolos bien para que los jugos permanezcan en la sartén. Deseche cualquiera que no se abra. Cuando los mejillones estén lo suficientemente fríos para manipularlos, quítelos en un tazón, deseche las conchas y mezcle los mejillones con el aceite restante y el cilantro. Colar el caldo de mejillones y añadir a la sopa..
- Recaliente la sopa. Para servir, coloque algunos mejillones en cada uno de los 6 platos hondos calientes. Servir platos a los invitados. Sirva la sopa sobre los mejillones en la mesa. Si no usa mejillones, incorpore el cilantro a la sopa, sirva la sopa en tazones y rocíe cada porción con el aceite restante.
Nutrition
- Calories: 160
- Sugar: 6
- Sodium: 490 milli
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 5
- Carbohydrates: 16
- Fiber: 4
- Protein: 10
Keywords: zanahoria, cilantro, mejillones, sin lácteos, sin gluten, invierno
