La frescura ligera y herbal que animó a muchos de nuestros grüner veltliners sugirió un plato con cierto manjar recién recogido, uno que podría satisfacer en una suave tarde de verano. No encender la parrilla o el horno es una ventaja adicional. La idea es escalfar suavemente las pechugas de pollo en la leche (aquí está operativo “suavemente”) y luego servirlas en una sopa que ha capturado los sabores de las verduras. Zanahorias baby, papas, cebollitas y, para el vino, algunos guisantes (un ingrediente que mencionamos a menudo durante la degustación) hacen un plato bonito. Y, según mis nietas, de 7 y 9 años, delicioso también.
PrintPechugas De Pollo Escalfadas En Leche Con Verduras Jóvenes
La frescura ligera y herbal que animó a muchos de nuestros grüner veltliners sugirió un plato con cierto manjar recién recogido, uno que podría satisfacer en una suave tarde de verano. No encender la parrilla o el horno es una ventaja adicional. La idea es escalfar suavemente las pechugas de pollo en la leche (aquí está operativo “suavemente”) y luego servirlas en una sopa que ha capturado los sabores de las verduras. Zanahorias baby, papas, cebollitas y, para el vino, algunos guisantes (un ingrediente que mencionamos a menudo durante la degustación) hacen un plato bonito. Y, según mis nietas, de 7 y 9 años, delicioso también.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (alrededor de 2 libras en total)
Sal
pimienta blanca recién molida
4 dientes de ajo, rebanados
3 tazas de leche entera
1 libra de papas baby Yukon Gold, peladas y cortadas por la mitad
18 zanahorias baby, peladas, con 1/2 pulgada de tallo
24 cebollas perla diminutas, blanqueadas y peladas
1/2 libra de guisantes dulces
6 cucharadas de crema fresca
flor de sal
1/4 taza de cebollín picado
Instructions
- Sazona el pollo con sal y pimienta. Colóquelos en una sartén para sofreírlos en una sola capa. Espolvorear con ajo. Añadir leche. Lleve a fuego lento muy suave y cocine, volteando unas cuantas veces, 18 minutos. Nunca dejes que la leche hierva en ningún momento o se cuajará. Retire el pollo a un plato, cubra con papel aluminio.
- Agregue las papas a la leche en la sartén. Cocine a fuego lento 15 minutos. Agregue zanahorias. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, otros 15 minutos más o menos. Agregue las cebollas y los guisantes. Cocine a fuego lento 3 minutos. Alejar del calor. Batir en crème fraîche. Sazone la leche con sal y pimienta según sea necesario. El plato puede dejarse a un lado hasta 45 minutos y luego recalentarse.
- Corta cada pechuga de pollo por la mitad en tres pedazos, cada uno de aproximadamente una pulgada de ancho. Regrese el pollo a la sartén y cocine a fuego lento lo suficiente para recalentar el plato. Coloque los trozos de pollo y las verduras en 6 platos hondos poco profundos. Cucharón en salsa de leche. Espolvorea el pollo con flor de sal y cebollín. Atender..
Nutrition
- Calories: 528
- Sugar: 11
- Sodium: 1361 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 4
- Protein: 69
Keywords: pechuga de pollo, leche, verduras, sin gluten, sin nueces, verano
