Ñoquis de sémola al horno estilo romano
- Total Time: 1H
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, proyecto, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
1 cuarto más 2 cucharadas de leche entera
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
Sal
6 cucharadas de mantequilla sin sal
1 1/2 tazas de harina de sémola
1 pieza de 3 onzas de Parmigiano-Reggiano, rallado
3 yemas de huevo grandes, ligeramente batidas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, en rodajas
1 cebolla mediana, finamente picada
1–14 latas de 1/2 onza de tomates picados
Pimienta negra recién molida
Instructions
- En una cacerola de 3 a 4 cuartos, combine la leche, la nuez moscada, la sal y 4 cucharadas de mantequilla. Lleve a ebullición, baje el fuego a medio e inmediatamente comience a agregar la sémola en un chorro delgado, batiendo constantemente. Sigue batiendo para hacer una mezcla suave. Reduzca el fuego a muy bajo y cocine, revolviendo, unos 15 minutos. Alejar del calor. Agregue la mitad del queso y las yemas de huevo..
- Use un poco de aceite para engrasar una bandeja para hornear. Extienda la masa caliente en una bandeja para hornear con un grosor de 1/2 pulgada. Cubra con una envoltura de plástico. Refrigere hasta que esté muy frío, 4 horas o toda la noche.
- Caliente el aceite restante en una cacerola, agregue el ajo y la cebolla, cocine hasta que estén suaves y agregue los tomates. Cocine a fuego lento unos 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta y reservar..
- Precaliente el horno a 450 grados. Use un poco de mantequilla restante para engrasar una fuente para hornear poco profunda de aproximadamente 9 por 13 pulgadas. Use un cortador de galletas redondo de 2 a 3 pulgadas o un vaso para cortar discos de masa fría. Siga sumergiendo el cortador en agua fría para evitar que se pegue. Levante los discos de la bandeja para hornear y colóquelos, ligeramente superpuestos, en una fuente para hornear. Los restos se pueden amasar brevemente y alisar para permitir unos cuantos discos adicionales. Espolvoree los discos en un plato con el queso restante y salpique con la mantequilla restante. Hornear unos 15 minutos, hasta que se dore un poco..
- Recaliente suavemente la salsa. Sirva los ñoquis con un poco de salsa al lado de cada porción..
Nutrition
- Calories: 495
- Sugar: 10
- Sodium: 716 milli
- Fat: 28
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 43
- Fiber: 3
- Protein: 18
Keywords: parmigiano-reggiano, harina de sémola, vegetariano
