La receta de la carne de res se basa en un asado de carne de res simple y no muy caro, con una costra en una especie de masa seca que es bastante más tropical que la que se encuentra en la mayor parte de Nueva Inglaterra, excepto en aquellas habitadas por el gran John (Doc ) Willoughby, quien fue el editor ejecutivo de Gourmet hasta la desaparición de esa revista. Willoughby ha defendido la intersección del invierno estadounidense y las especias caribeñas durante años. Esta mezcla al estilo Willoughby (sal y pimienta, cilantro y comino, azúcar moreno y paprika) es maravillosa en la carne de res cocinada al fuego, por supuesto, pero sigue siendo excelente cuando se usa en un horno hasta que se endurece y se dore más profundamente sobre la carne.
PrintCarne de res de fin de semana asada al horno
La receta de la carne de res se basa en un asado de carne de res simple y no muy caro, con una costra en una especie de masa seca que es bastante más tropical que la que se encuentra en la mayor parte de Nueva Inglaterra, excepto en aquellas habitadas por el gran John (Doc ) Willoughby, quien fue el editor ejecutivo de Gourmet hasta la desaparición de esa revista. Willoughby ha defendido la intersección del invierno estadounidense y las especias caribeñas durante años. Esta mezcla al estilo Willoughby (sal y pimienta, cilantro y comino, azúcar moreno y paprika) es maravillosa en la carne de res cocinada al fuego, por supuesto, pero sigue siendo excelente cuando se usa en un horno hasta que se endurece y se dore más profundamente sobre la carne.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, asados, plato fuerte
Ingredients
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de sal kosher
1 cucharada de pimentón dulce español
1 cucharada de azúcar moreno
1 1/2 cucharaditas de comino molido
1 1/2 cucharaditas de cilantro molido
Hojuelas de pimiento rojo al gusto
1 asado de punta de sirloin, aproximadamente 3 libras
Instructions
- Precaliente el horno a 350 grados (o encienda un fuego de carbón en un lado de una parrilla de caldera grande, usando una almohada pequeña de briquetas). Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio..
- Combine los ingredientes secos en un tazón grande. Coloque el asado en el recipiente y frote las especias por toda la carne, presionando hacia abajo para que se adhieran.
- Coloque el asado en la bandeja para hornear y cocine durante 45 minutos a una hora, hasta que la carne registre una temperatura interna de 130 a 135 grados para que esté medio cocida. Retire del horno y deje reposar, sin apretar bajo papel de aluminio, durante 15 minutos antes de rebanar. (Alternativamente, cuando las brasas estén cubiertas con una ceniza fina, coloque el asado en el lado de la parrilla opuesto al fuego. Tape, abriendo un poco el respiradero, y cocine durante 40 a 50 minutos, o hasta que la carne haya alcanzado un punto temperatura interna de 130 a 135 grados para medio cocido Retire del fuego y deje reposar, sin apretar bajo papel de aluminio, durante 15 minutos antes de rebanar).
Keywords: otoño, sin gluten
