Porchetta en casa
- Total Time: 5H
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, proyecto, asados, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
20 hojas de salvia fresca
3 ramitas de tomillo fresco, sin tallos
3 ramitas de romero, sin tallos
2 dientes de ajo, picados en trozos grandes
1 cucharada de semillas de hinojo, ligeramente tostadas
1 1/2 cucharaditas de sal marina medianamente gruesa
1 1/2 cucharaditas de pimienta negra molida gruesa
4 libras de paleta de cerdo deshuesada, con piel
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de vino blanco o tinto seco
Instructions
- Caliente el horno a 250 grados. En un procesador de alimentos o con la mano, pique finamente la salvia, el tomillo, el romero y el ajo. Coloque la mezcla en un tazón pequeño; agregue semillas de hinojo, sal y pimienta. Revuelva bien..
- Con una navaja multiusos, una navaja de afeitar o un cuchillo afilado, marque la piel de cerdo en un patrón de diamante cruzado, haciendo cortes de 1/8 a 1/4 de pulgada de profundidad con una separación de aproximadamente 1 pulgada. Con un cuchillo para pelar, haga unas 10 incisiones (aproximadamente 1/2 pulgada de profundidad) en todo el cerdo y rellénelas con aproximadamente 1/3 de la mezcla de hierbas.
- Ate la carne de cerdo en un asado compacto con hilo de cocina, cepille aceite de oliva sobre la piel y frote todo con la mezcla de hierbas restante. Coloque la carne de cerdo con la piel hacia arriba sobre una rejilla en una asadera y ase durante 2 horas.
- Vierta el vino sobre la carne de cerdo y rocíe con los jugos acumulados. Continúe asando, rociando una vez cada media hora, hasta que la piel esté bien dorada y la carne esté tierna, de 2 1/2 a 3 horas más. Retire la carne de cerdo del horno; dejar reposar la carne por 15 minutos..
- Mientras tanto, para una piel crujiente, corte la capa de piel y grasa. Colóquelos sobre una rejilla en una asadera con la piel hacia arriba y ase a la parrilla durante 3 a 6 minutos, o hasta que la piel burbujee y esté crujiente. Observe atentamente para que la piel no se queme. Rebane el asado, pique la piel en las marcas y sirva pedazos de cada uno juntos.
Nutrition
- Calories: 791
- Sugar: 0
- Sodium: 670 milli
- Fat: 60
- Saturated Fat: 20
- Unsaturated Fat: 34
- Carbohydrates: 5
- Fiber: 2
- Protein: 53
Keywords: sin gluten, cerdo, romero, salvia
