Las mejores lentejas para esta abundante ensalada son las lentejas verdes francesas o las lentejas beluga negras. Es más probable que permanezcan intactas mientras se cocinan que las lentejas marrones.
PrintEnsalada De Bulgur Y Lentejas
Las mejores lentejas para esta abundante ensalada son las lentejas verdes francesas o las lentejas beluga negras. Es más probable que permanezcan intactas mientras se cocinan que las lentejas marrones.
- Total Time: 45M
- Yield: sirve seis
- Category: fácil, almuerzo, día de la semana, ensaladas y aderezos, plato principal, guarnición
- Cuisine: Medio este
Ingredients
1 taza de lentejas verdes o beluga, enjuagadas y recogidas
1 cebolla pequeña, cortada por la mitad
2 dientes de ajo, ligeramente machacados
1 hoja de laurel
Sal al gusto
1 taza de bulgur fino o mediano
4 cebolletas, en rodajas finas (más al gusto)
4 a 6 rábanos, en rodajas finas
1 taza de perejil finamente picado
2 a 4 cucharadas de menta fresca finamente picada
1/3 taza de jugo de limón fresco
1 cucharadita de semillas de comino, ligeramente tostadas y molidas
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
Instructions
- Combine las lentejas, la cebolla, el ajo y la hoja de laurel en una cacerola y agregue de 2 a 3 tazas de agua, suficiente para cubrir una pulgada o dos. Lleve a ebullición suave, agregue sal al gusto, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 25 minutos hasta que estén tiernos pero intactos. Retire del fuego. Retire y deseche la cebolla, los dientes de ajo y la hoja de laurel. Fuga.
- Mientras tanto, coloque el bulgur en un tazón mediano y agregue sal al gusto. Cubra con 2 tazas de agua caliente o hirviendo y deje reposar de 20 a 25 minutos hasta que se absorba la mayor parte del agua. Pasar por un colador y escurrir el agua.
- Combine las lentejas, el bulgur, las cebolletas, los rábanos, el perejil y la menta en un tazón grande o ensaladera. Batir el jugo de limón, el comino, la sal y la pimienta al gusto y el aceite de oliva. Mezcle con la ensalada y sirva.
Nutrition
- Calories: 372
- Sugar: 2
- Sodium: 309 milli
- Fat: 19
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 16
- Carbohydrates: 43
- Fiber: 8
- Protein: 12
Keywords: bulgur, lentejas, sin lácteos, halal, saludable, alto en fibra, kosher, bajo en colesterol, bajo en sodio, bajo en azúcar, sin nueces, vegano, vegetariano
