Esta mezcla se puede formar en empanadas, pero es igual de maravillosa y mucho más fácil de untar en una fuente para horno, servida por cucharadas.
PrintKefteh de bulgur y calabaza
Esta mezcla se puede formar en empanadas, pero es igual de maravillosa y mucho más fácil de untar en una fuente para horno, servida por cucharadas.
- Total Time: 1H30M
- Yield: Sirve cuatro
- Category: almuerzo, día de la semana, ensaladas y aderezos, plato principal, guarnición
- Cuisine: Medio este
Ingredients
1 libra de calabaza de invierno, pelada y cortada en trozos
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
1/2 taza de bulgur fino o mediano (#1 o #2)
1/2 cebolla mediana, finamente picada
1 cucharadita de semillas de comino, ligeramente tostadas y molidas
1/4 taza de perejil de hoja plana finamente picado
2 cucharadas de menta fresca finamente picada
Hojas pequeñas de lechuga romana para decorar
Instructions
- Coloque el bulgur en un recipiente, mezcle con 1/4 de cucharadita de sal y cubra con agua caliente. Deje reposar de 20 a 30 minutos hasta que el bulgur esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
- Mientras tanto, cocine al vapor la calabaza sobre 1 a 2 pulgadas de agua hirviendo durante 15 a 20 minutos hasta que esté completamente tierna. Retire del fuego, deje escurrir durante cinco a 10 minutos y luego triture con un tenedor o una maja.
- Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-bajo y agregue la cebolla. Cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que estén doradas y muy tiernas. Revuelva a menudo. Agregue el comino molido y una pizca de sal, y mezcle durante unos 30 segundos. Agregue el bulgur. Agregue el puré de calabaza y mezcle, luego transfiéralo a un tazón.
- Amasar la mezcla en el bol con el dorso de una cuchara o con un mazo durante unos minutos. Agregue la cucharada restante de aceite de oliva, el perejil y la menta. Pruebe y ajuste de sal, y agregue pimienta recién molida. Vierta en una fuente para horno ligeramente engrasada. Sirva a temperatura ambiente o caliente en un horno a 325 grados hasta que esté tibio.
Nutrition
- Calories: 198
- Sugar: 3
- Sodium: 376 milli
- Fat: 11
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 9
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 4
- Protein: 4
Keywords: bulgur, calabaza de invierno, sin lácteos, halal, saludable, alto en fibra, kosher, bajo en colesterol, bajo en sodio, sin nueces, vegano, vegetariano
