Hay una advertencia al usar sobras de carne a la parrilla. A medida que la carne se enfría, los sabores desaparecen y se vuelven más tranquilos y suaves. Para estas quesadillas que preparé con los muslos de pollo a la parrilla del domingo, desmenuzados y rellenos en una tortilla de maíz con un poco de queso y tostados rápidamente, mezclé una salsa de pepino y aguacate imbuida en ralladura de lima que agregó un toque cítrico bienvenido.
PrintQuesadillas De Pollo Con Salsa De Aguacate Y Pepino
Hay una advertencia al usar sobras de carne a la parrilla. A medida que la carne se enfría, los sabores desaparecen y se vuelven más tranquilos y suaves. Para estas quesadillas que preparé con los muslos de pollo a la parrilla del domingo, desmenuzados y rellenos en una tortilla de maíz con un poco de queso y tostados rápidamente, mezclé una salsa de pepino y aguacate imbuida en ralladura de lima que agregó un toque cítrico bienvenido.
- Total Time: 15M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, rápido, entre semana, entre semana, aperitivo, plato principal
- Cuisine: mexicano
Ingredients
1 aguacate, pelado, sin hueso y cortado en cubitos pequeños
2 pepinos Kirby, pelados y cortados en cubitos pequeños
2 cucharadas de cebolla roja finamente picada
1 1/2 cucharadas de cilantro fresco picado
1 1/2 cucharaditas de ralladura de lima finamente rallada
1 cucharada de jugo de lima recién exprimido
1/2 jalapeño, sin semillas, si lo desea, y finamente picado
1/4 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/2 libra de pollo cocido, desmenuzado (alrededor de 1 1/3 tazas)
1/4 libra de queso Monterey Jack, rallado (alrededor de una taza)
8 tortillas de maíz de 6 pulgadas
Aceite de oliva, para pincelar
Instructions
- En un tazón, mezcle el aguacate, los pepinos, la cebolla roja, el cilantro, la ralladura de limón, el jugo de limón, el jalapeño, la sal y la pimienta.
- Emparede un poco de pollo y queso entre dos tortillas; repita con el resto del pollo, el queso y las tortillas. Cepille la parte superior e inferior de cada quesadilla ligeramente con aceite.
- Caliente una sartén antiadherente grande a fuego alto hasta que esté muy caliente. Cocine las quesadillas, en tandas, si es necesario, hasta que el queso se derrita y las tortillas estén crujientes y doradas, de 1 1/2 a 2 minutos por lado.
- Cortar en gajos y cubrir con un poco de la salsa.
Nutrition
- Calories: 422
- Sugar: 3
- Sodium: 378 milli
- Fat: 24
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 14
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 6
- Protein: 24
Keywords: pollo, tortilla
