Esta sencilla ensalada, adaptada de un plato en Szechuan Gourmet en Manhattan, puede requerir un viaje a un mercado chino para comprar granos de pimienta de Szechuan y tofu prensado. ¡Y tendrás que hacer tu propio aceite de chile! Pero aquí está la cosa. El esfuerzo, que en realidad no es mucho más que una compra difícil, produce un plato elegante que vale la pena, independientemente del cuero del zapato o el kilometraje que invierta en reunir los ingredientes. Es asombrosamente bueno. E incluso permitiremos una sustitución. ¡Puedes usar apio normal en lugar de la versión china!
PrintEnsalada de apio y tofu de Sichuan
Esta sencilla ensalada, adaptada de un plato en Szechuan Gourmet en Manhattan, puede requerir un viaje a un mercado chino para comprar granos de pimienta de Szechuan y tofu prensado. ¡Y tendrás que hacer tu propio aceite de chile! Pero aquí está la cosa. El esfuerzo, que en realidad no es mucho más que una compra difícil, produce un plato elegante que vale la pena, independientemente del cuero del zapato o el kilometraje que invierta en reunir los ingredientes. Es asombrosamente bueno. E incluso permitiremos una sustitución. ¡Puedes usar apio normal en lugar de la versión china!
- Total Time: 20M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: rápido, ensaladas y aderezos
- Cuisine: asiático, chino
Ingredients
1 taza de aceite de maní
1 pieza de jengibre, de 2 pulgadas de largo, cortada en 3 o 4 rebanadas
1 pieza de canela, de 3 pulgadas de largo
3 clavos
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de semillas de comino
anís de 4 estrellas
1 cucharada de granos de pimienta de Sichuan
1/4 taza de hojuelas de chile rojo, o más al gusto
Sal
1 manojo de apio chino o apio normal, en rodajas finas
4 a 6 onzas de tofu prensado, en rodajas finas o en juliana
Instructions
- Caliente el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio-alto; cuando hierva a fuego lento, agregue el jengibre, la canela, los clavos, el cilantro, el comino, el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuan y las hojuelas de chile. Retire del fuego y deje reposar hasta que se enfríe, al menos 1 hora y preferiblemente 2 o 3. Cuele el aceite en un tazón o frasco y deseche las especias.
- Poner una olla de agua con sal a fuego alto y llevar a ebullición. Agregue el apio y blanquee durante aproximadamente un minuto; escúrralo en un colador y páselo por agua fría para detener el proceso de cocción.
- Coloque capas de apio y tofu en platos para servir, rocíe con aceite de chile y espolvoree con sal.
Nutrition
- Calories: 554
- Sugar: 2
- Sodium: 361 milli
- Fat: 57
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 44
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 4
- Protein: 5
Keywords: apio chino, tofu, sin gluten, vegano, vegetariano
