Este fragante y picante plato de camarones es una adaptación de un plato de Veracruz. En el plato auténtico, el sabor herbal proviene de la hoja santa, una hierba mexicana parecida al anís que no es fácil de encontrar en los Estados Unidos. He creado un sabor que recuerda a la hoja santa combinando albahaca, estragón y menta.
PrintCamarones En Salsa De Tomatillo Y Hierbas
Este fragante y picante plato de camarones es una adaptación de un plato de Veracruz. En el plato auténtico, el sabor herbal proviene de la hoja santa, una hierba mexicana parecida al anís que no es fácil de encontrar en los Estados Unidos. He creado un sabor que recuerda a la hoja santa combinando albahaca, estragón y menta.
- Total Time: 40M
- Yield: Sirve cuatro
- Category: cena, fácil, de lunes a viernes, plato principal
- Cuisine: mexicano
Ingredients
5 dientes de ajo grandes, pelados y partidos por la mitad
Sal al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 libra de tomatillos, sin cáscara
2 chiles serranos, sin tallo
1/2 taza de hojas de albahaca fresca
2 cucharadas de hojas de menta fresca
1 cucharada de hojas de estragón frescas
1 1/4 libras de camarones medianos, pelados y desvenados
Pimienta recién molida
Instructions
- Coloque el ajo en un mortero con una pizca generosa de sal y muela hasta obtener una pasta. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva y mezcle.
- Precaliente el asador. Cubra una bandeja para hornear con papel aluminio y coloque los tomatillos encima, con el tallo hacia abajo. Colóquelo debajo del asador en la posición de parrilla más alta y ase de dos a cinco minutos, hasta que se dore por un lado. Voltee y ase por el otro lado durante dos a cinco minutos, hasta que se dore por el otro lado. Retire del fuego y transfiéralo a una licuadora, volcando el jugo que se haya acumulado en la bandeja para hornear. Agregue los chiles, la albahaca, la menta y el estragón y mezcle hasta que quede suave. Sazone al gusto..
- Sazone los camarones con sal y pimienta. Caliente la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto en una cacerola pesada y agregue los camarones. Cocine por un lado durante un minuto, luego, con pinzas, voltee los camarones y cocine por el otro lado durante un minuto. Retirar de la sartén y reservar en un plato..
- Agregue la pasta de ajo a la sartén caliente y cocine, revolviendo, durante otros 30 segundos a un minuto, hasta que esté fragante. Agregue la mezcla de tomatillo, mezcle, baje el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante cinco minutos, hasta que la salsa se espese un poco. Regrese los camarones a la sartén, cocine a fuego lento y cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos tres minutos, hasta que la salsa cubra los camarones y los camarones estén tiernos pero aún húmedos. Probar, rectificar de sal y servir..
Nutrition
- Calories: 194
- Sugar: 2
- Sodium: 806 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 2
- Protein: 21
Keywords: sin gluten, saludable, camarones, tomatillo
