Este plato define la frase “vale la pena la espera”. El método de cocción aquí es bajo y lento, con un lomo de cerdo bien sazonado asado durante 9 a 10 horas. Inspirado en una comida familiar de “Cena de cerdo” en Mozza en Los Ángeles, donde se sacrificó un cerdo Berkshire de 300 libras para la cena, es una gran fiesta de domingo perfecta. Simplemente no olvides la salsa después de todo ese tiempo.
PrintCulo De Cerdo Asado Con Salsa Verde
Este plato define la frase “vale la pena la espera”. El método de cocción aquí es bajo y lento, con un lomo de cerdo bien sazonado asado durante 9 a 10 horas. Inspirado en una comida familiar de “Cena de cerdo” en Mozza en Los Ángeles, donde se sacrificó un cerdo Berkshire de 300 libras para la cena, es una gran fiesta de domingo perfecta. Simplemente no olvides la salsa después de todo ese tiempo.
- Total Time: 10H15M
- Yield: 10 porciones 1x
- Category: cena, rapido, asados, plato fuerte
Ingredients
Lomo de cerdo de 7 a 8 libras, tapa de grasa (preferiblemente de 1 pulgada de grosor) adjunta
3 1/2 cucharadas de sal, y más para la salsa
1/4 taza de pimienta negra molida gruesa
2 tazas de aceite de oliva virgen extra
6 a 8 cucharadas de vinagre de jerez
4 tazas de perejil fresco picado
2 tazas de orégano fresco picado
8 dientes de ajo, pelados
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
Pimienta negro
Ensalada de verduras amargas (ver receta)
Instructions
- Caliente el horno a 200 grados. Sazone la carne de cerdo con 3 1/2 cucharadas de sal y 1/4 taza de pimienta negra, frotándola bien por todos lados. Ase el cerdo, tapado, hasta que la temperatura interna alcance los 195 grados, de 9 a 10 horas. Mientras se asa el puerco, prepara la salsa verde..
- En una licuadora o procesador de alimentos, trabajando en lotes si es necesario, combine el aceite de oliva, 6 cucharadas de vinagre, perejil, orégano, ajo y hojuelas de pimienta. Procese hasta obtener un puré y transfiéralo a un tazón para mezclar. Sazone con sal, pimienta negra molida y más vinagre al gusto.
- Para servir, separe la carne de cerdo con pinzas o tenedores o córtela en rodajas. Sirva con la salsa y una ensalada de verduras amargas..
Nutrition
- Calories: 1092
- Sugar: 1
- Sodium: 272 milli
- Fat: 86
- Saturated Fat: 21
- Unsaturated Fat: 60
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 19
- Fiber: 10
- Protein: 62
Keywords: sin gluten, cerdo
