Hago un poco de trampa con los bollos, los freír de forma libre sin emplear aros de bollos o panecillos ingleses. Salen planos, como panqueques, con un profundo sabor a levadura y una corteza crujiente. Aunque si te gustan los moldes, intenta usar cortadores de galletas: corazones, diamantes, tréboles y picas le dan a la fiesta una sensación muy de “Alicia en el país de las maravillas”.
Los bollos calientes piden crema coagulada. Las recetas tradicionales requieren que la crema hierva a fuego lento durante un par de horas en una caldera doble, luego se retira y se enfría la crema o el coágulo que se forma en la parte superior. Hice esto una vez y estaba delicioso, aunque no valió la pena del todo, ya que puedes comprar crema coagulada o hacer una versión falsa a base de mascarpone que es igual de buena.
PrintBollos de trigo integral con crema coagulada simulada
Hago un poco de trampa con los bollos, los freír de forma libre sin emplear aros de bollos o panecillos ingleses. Salen planos, como panqueques, con un profundo sabor a levadura y una corteza crujiente. Aunque si te gustan los moldes, intenta usar cortadores de galletas: corazones, diamantes, tréboles y picas le dan a la fiesta una sensación muy de “Alicia en el país de las maravillas”.
Los bollos calientes piden crema coagulada. Las recetas tradicionales requieren que la crema hierva a fuego lento durante un par de horas en una caldera doble, luego se retira y se enfría la crema o el coágulo que se forma en la parte superior. Hice esto una vez y estaba delicioso, aunque no valió la pena del todo, ya que puedes comprar crema coagulada o hacer una versión falsa a base de mascarpone que es igual de buena.
- Total Time: 1H
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: desayuno, postre, guarnición
- Cuisine: británico
Ingredients
1 taza de leche tibia
1 sobre (2 1/4 cucharaditas) de levadura
1 cucharadita de miel
1 1/2 tazas de agua tibia
1 1/2 tazas de harina integral
1 1/2 tazas de harina para todo uso
1 1/2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de mascarpone
6 cucharadas de crema espesa
Aceite vegetal para cocinar
Instructions
- En un tazón grande, mezcle la leche, la levadura y la miel. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y déjelo reposar en un lugar cálido hasta que la mezcla se vuelva espumosa, aproximadamente 10 minutos.
- Batir en el agua tibia, ambas harinas, la sal y el polvo de hornear hasta que quede suave. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente una hora.
- Para preparar la nata cuajada, en un bol mediano, mezcle el mascarpone y la nata hasta que espese y esté firme. Enfriar hasta que esté listo para servir..
- Para preparar los bollos, pon una plancha a fuego medio-bajo y engrásala. Para hacer panecillos planos tipo panqueque, vierta la masa en la plancha y cocine durante aproximadamente 3 a 4 minutos por un lado y 1 a 2 minutos por el otro. Para hacer los bollos usando aros para panecillos ingleses o cortadores de galletas, engrase abundantemente y colóquelos en la sartén. Cuchara en la masa de 1/4 de pulgada de alto. Deje que los bollos se cocinen hasta que se sequen alrededor de los bordes y se hayan formado burbujas sobre la superficie, aproximadamente de 5 a 6 minutos. Retire los anillos y limpie. Voltee los bollos y cocine hasta que estén ligeramente dorados, otros 2 a 3 minutos. Vuelva a engrasar la plancha y cada aro antes de hacer otra tanda.
Nutrition
- Calories: 343
- Sugar: 4
- Sodium: 385 milli
- Fat: 18
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 3
- Protein: 9
Keywords: mascarpone, harina de trigo integral
