Calamares Templados Con Verduras De Invierno
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: aperitivo
Ingredients
Scale
6 mitades de tomates secados al horno o secados al sol tiernos (no en aceite), picados
4 cucharadas de vinagre de vino blanco
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
pimienta
3/4 libra de coles de Bruselas, cortadas por la mitad a lo largo
1/2 taza de bulbo de hinojo cortado en cubitos
3/4 de libra de calamares cortados en aros finos
1 chalote pequeño, picado
1 diente de ajo grande, rebanado
1 taza de frijoles cannellini cocidos, enjuagados si están enlatados
Instructions
- Mezcla los tomates, el vinagre y 4 cucharadas de aceite. Condimentar con sal y pimienta..
- Pon a hervir un par de litros de agua con sal. Agregue las coles de Bruselas, cocine 2 minutos, saque con una cuchara ranurada, escurra y transfiera a una tabla de cortar. Agregue el hinojo al agua, cocine 90 segundos, escurra y transfiera a un tazón grande. Recorte la media pulgada inferior de las coles de Bruselas. Quita las hojas de lo que quede de los brotes hasta que ya no se desprendan fácilmente. Desecha lo que quede de los brotes. Añadir las hojas al hinojo..
- Caliente una sartén de hierro fundido hasta que esté muy caliente. Agregue el aceite restante. Cuando esté caliente, añadimos los calamares, separando los trozos, y cocinamos un par de minutos. Agregue la chalota y el ajo, baje el fuego a medio y saltee otro minuto, hasta que se ablanden. Agregue las alubias, el hinojo y las coles de Bruselas. Saltee brevemente, hasta que todo esté bien caliente.
- Retire del fuego, sazone con sal y pimienta y transfiéralo a un recipiente poco profundo para servir. Rociar con la vinagreta de tomate..
Nutrition
- Calories: 361
- Sugar: 6
- Sodium: 844 milli
- Fat: 19
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 15
- Carbohydrates: 29
- Fiber: 8
- Protein: 22
Keywords: coles de bruselas, calamares
