Aquí hay un giro único en la tradicional ensalada de papa alemana adaptada de Torrisi Italian Specialties, un restaurante ahora cerrado de Manhattan conocido por su enfoque matizado de la cocina tradicional italoamericana. En lugar de tocino, esta versión requiere pepperoni y chalotes en lugar de cebolla o cebollín. El pepperoni finamente picado se saltea con una generosa pila de chalotes picados, orégano seco y salvia fresca a la que se le agrega vinagre de vino blanco para hacer un aderezo que cubre las papas en una mezcla adictiva salada, picante y picante. No te saltes el paso de hervir las patatas con dientes de ajo, tomillo y pimienta en grano. Le da a la pulpa de la papa un sutil sabor a hierbas que vale la pena el esfuerzo extra.
PrintEnsalada De Patatas Con Pepperoni, Chalotes Y Vinagre
Aquí hay un giro único en la tradicional ensalada de papa alemana adaptada de Torrisi Italian Specialties, un restaurante ahora cerrado de Manhattan conocido por su enfoque matizado de la cocina tradicional italoamericana. En lugar de tocino, esta versión requiere pepperoni y chalotes en lugar de cebolla o cebollín. El pepperoni finamente picado se saltea con una generosa pila de chalotes picados, orégano seco y salvia fresca a la que se le agrega vinagre de vino blanco para hacer un aderezo que cubre las papas en una mezcla adictiva salada, picante y picante. No te saltes el paso de hervir las patatas con dientes de ajo, tomillo y pimienta en grano. Le da a la pulpa de la papa un sutil sabor a hierbas que vale la pena el esfuerzo extra.
- Total Time: 30M
- Yield: 8 a 10 porciones 1x
- Category: guarnición rápida
Ingredients
3 libras de papas pequeñas de piel roja, sin pelar
6 dientes de ajo, pelados
10 a 12 ramitas de tomillo
1/2 cucharadita de granos de pimienta negra
Sal
1/4 taza de aceite de oliva
6 hojas de salvia, frescas o secas
1 cucharada de orégano seco
8 onzas de pepperoni, finamente picado o molido
6 chalotes grandes, pelados y en rodajas finas
1/4 taza de vinagre de vino blanco
Pimienta negro
Instructions
- Pon a hervir una olla grande de agua a fuego alto. Agregue las papas, el ajo, el tomillo, los granos de pimienta y 2 cucharadas de sal, luego hierva hasta que las papas estén tiernas, de 10 a 15 minutos dependiendo del tamaño.
- Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio hasta que brille. Agrega la salvia y el orégano y fríe hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. Agregue el pepperoni, baje el fuego a medio-bajo y elimine la grasa de la carne durante unos 2 minutos. Agregue los chalotes y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, de 8 a 10 minutos.
- Cuando las papas estén listas, escúrralas, deseche el ajo, el tomillo y los granos de pimienta, y triture ligeramente las papas con el dorso de un tenedor. Mantener caliente en un bol, tapado con un paño de cocina..
- Agregue el vinagre a la sartén y revuelva, raspando los trozos marrones del fondo de la sartén. Vierta la mezcla sobre las papas calientes, revuelva y agregue sal y pimienta según sea necesario. Servir tibio..
Nutrition
- Calories: 312
- Sugar: 5
- Sodium: 524 milli
- Fat: 16
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 6
- Protein: 10
Keywords: sin gluten, pepperoni, patata
