La idea detrás de esta receta era crear una cena de pollo estadounidense contemporánea. El resultado es una comida de ave entera que requiere un poco más de tiempo y esfuerzo que un simple pollo asado, pero ofrece un resultado que es casi alucinante, con una variedad de sabores y texturas que el clásico no puede tocar. Puede preparar este plato con trozos de pollo y agua o caldo enlatado, pero es más eficiente, y mucho más sabroso, comenzar con un pollo de tres a cuatro libras y seguir todo el proceso. Manténgase alejado de los monstruos bombeados de agua, por favor; el punto es encontrar un pájaro que sepa a algo. El plato servirá al menos a cuatro personas, seis, si agrega un par de lados.
PrintPollo Estofado Y Asado Con Verduras
La idea detrás de esta receta era crear una cena de pollo estadounidense contemporánea. El resultado es una comida de ave entera que requiere un poco más de tiempo y esfuerzo que un simple pollo asado, pero ofrece un resultado que es casi alucinante, con una variedad de sabores y texturas que el clásico no puede tocar. Puede preparar este plato con trozos de pollo y agua o caldo enlatado, pero es más eficiente, y mucho más sabroso, comenzar con un pollo de tres a cuatro libras y seguir todo el proceso. Manténgase alejado de los monstruos bombeados de agua, por favor; el punto es encontrar un pájaro que sepa a algo. El plato servirá al menos a cuatro personas, seis, si agrega un par de lados.
- Total Time: 2H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, de lunes a viernes, plato principal
Ingredients
2 cucharadas de grasa de pollo, reservada de los picatostes de piel de pollo o use aceite de oliva o mantequilla
2 cuartos de pierna-muslo de pollo sin piel
Sal
pimienta negra recién molida
1 pechuga de pollo con piel, dividida para producir 2 mitades
3 puerros, cortados, limpios y picados
4 zanahorias, picadas
6 costillas de apio, picadas, hojas reservadas para decorar
12 a 16 onzas de cremini, shiitake, botón u otros champiñones frescos, cortados en cuartos o en rodajas
3 a 4 ramitas de tomillo o romero fresco
carne de alitas de pollo
El caldo de pollo rápido
Instructions
- Caliente el horno a 350. Coloque la grasa de pollo en una asadera o en un horno holandés a fuego medio. Espolvorea los cuartos de pierna con sal y pimienta y agrégalos a la sartén, con la carne hacia abajo. Cocine, volteando y girando las piezas según sea necesario, hasta que estén bien doradas por ambos lados, de 10 a 12 minutos. Retire, luego agregue las mitades de la pechuga, con la piel hacia abajo. Dore bien, luego voltee y cocine por solo 1 minuto más o menos; retirar a un plato aparte.
- Coloque los puerros, las zanahorias, el apio, los champiñones, las hierbas y la carne de las alitas de pollo en la misma sartén y cocine hasta que las verduras estén tiernas y comiencen a dorarse, de 10 a 15 minutos.
- Coloque los cuartos de pierna entre las verduras, con la carne hacia arriba. Agregue suficiente caldo para llegar a la mitad de los muslos. (La cantidad dependerá del ancho de la sartén; agregue un poco de agua si es necesario).
- Coloque la sartén en el horno y cocine, sin tapar, durante aproximadamente 1 hora, revisando ocasionalmente y revolviendo las verduras si amenazan con dorarse demasiado. Cuando la carne del muslo esté tierna, suba el fuego a 400 y coloque las mitades de la pechuga sobre las verduras, con la piel hacia arriba. Continúe cocinando hasta que estén listos, de 20 a 30 minutos más.
- Transfiere las verduras a un plato. Puede servir de una de dos maneras: rebane las pechugas y desmenuce la carne de pierna y muslo y coloque la carne encima de las verduras; o cortar los trozos de pierna-muslo por la mitad, cortar las pechugas por la mitad y dar a cada persona un poco de cada uno. Adorne con las hojas de apio picadas reservadas.
Nutrition
- Calories: 629
- Sugar: 9
- Sodium: 1264 milli
- Fat: 40
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 26
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 5
- Protein: 44
Keywords: pollo, verduras, sin gluten
