Espaguetis Con Nueces Y Anchoas

Esta es una versión reducida de una receta que encontré en el libro informativo de Nancy Jenkins sobre comida del sur de Italia, “Cucina del Sole”. El plato es tradicionalmente parte de una cena de Nochebuena sin carne. Si puede encontrar nueces recién cosechadas, harán que esta pasta sea aún mejor.

Espaguetis Con Nueces Y Anchoas

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Esta es una versión reducida de una receta que encontré en el libro informativo de Nancy Jenkins sobre comida del sur de Italia, “Cucina del Sole”. El plato es tradicionalmente parte de una cena de Nochebuena sin carne. Si puede encontrar nueces recién cosechadas, harán que esta pasta sea aún mejor.

• Author: Martha Rose Shulman
• Total Time: 20M
• Yield: Sirve cuatro
• Category: cena, entre semana, pastas, plato fuerte
• Cuisine: italiano

Ingredients

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1/2 taza de nueces sin cáscara (2 onzas)
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo, picados
4 filetes de anchoa, picados gruesos
3/4 de libra de espaguetis
1/4 taza de perejil de hoja plana picado
pimienta recién molida
1/4 taza de pecorino recién rallado (opcional)

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Instructions

1. Comience a calentar una olla grande de agua a fuego alto. Mientras tanto, tueste ligeramente las nueces en una bandeja para hornear en un horno a 375 grados durante unos minutos hasta que estén fragantes, o en una sartén a fuego medio-alto, revolviendo constantemente. Cuando las nueces huelan como si estuvieran comenzando a tostarse, retíralas del fuego y transfiérelas a un paño de cocina limpio. Envuélvalos en la toalla y frótelos entre las manos para quitar algunas de las conchas parecidas al papel. Picar las nueces medio-finas y reservar..
2. En una sartén o cacerola ancha y pesada lo suficientemente grande como para acomodar los espaguetis cocidos, caliente el aceite a fuego medio y agregue el ajo. Cocine, revolviendo, hasta que comience a chisporrotear, y agregue las anchoas. Cocine, triturando las anchoas con el dorso de la cuchara o con un tenedor, durante unos 30 segundos hasta que comiencen a desmoronarse y se derritan en el aceite. Agregue las nueces, mezcle durante aproximadamente un minuto y retire del fuego.
3. Cuando el agua hierva, sal generosamente y añade los espaguetis. Cocine al dente, siguiendo las recomendaciones de tiempo en el paquete pero verificando aproximadamente un minuto antes de la hora indicada. Cuando la pasta esté casi lista, agregue 1/4 taza del agua de la pasta a la sartén con las nueces y las anchoas, y vuelva a calentar a fuego medio.
4. Cuando la pasta esté lista, escurrir y mezclar con la mezcla de nueces y anchoas. Agregue el perejil, ajuste la sal si es necesario y agregue pimienta. Servir, pasando el pecorino en la mesa..

Nutrition

• Calories: 542
• Sugar: 3
• Sodium: 155 milli
• Fat: 24
• Saturated Fat: 3
• Unsaturated Fat: 20
• Carbohydrates: 67
• Fiber: 4
• Protein: 15

Keywords: filetes de anchoa, espagueti, nuez, navidad, saludable, invierno