Como una moussaka se encuentra con un pastel de carne, nació esta versión tramposa de la cazuela de cordero con especias griegas, escribió Melissa Clark, “de una combinación de hambre, ingenio y falta de tiempo”. En lugar de una delicada bechamel, se hace con una capa cremosa de puré de papas con kefalotiri o queso parmesano, y en lugar de freír la berenjena, se corta en cubos y se tuesta. No es exactamente una receta rápida, pero es mucho más fácil que el plato clásico e igualmente satisfactorio.
PrintAtajo Moussaka
Como una moussaka se encuentra con un pastel de carne, nació esta versión tramposa de la cazuela de cordero con especias griegas, escribió Melissa Clark, “de una combinación de hambre, ingenio y falta de tiempo”. En lugar de una delicada bechamel, se hace con una capa cremosa de puré de papas con kefalotiri o queso parmesano, y en lugar de freír la berenjena, se corta en cubos y se tuesta. No es exactamente una receta rápida, pero es mucho más fácil que el plato clásico e igualmente satisfactorio.
- Total Time: 2H
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: griego
Ingredients
2 berenjenas medianas de aproximadamente 2 libras, cortadas en cubos de 3/4 de pulgada
1 cucharada más 2 cucharaditas de sal kosher
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 1/2 libras de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
1/3 taza de leche entera
1 yema de huevo grande
3/4 taza de queso kefalotiri o parmesano rallado
4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
1 libra de cordero molido (o carne de res)
1 cebolla muy grande, finamente picada
2 palitos de canela
2 dientes de ajo, finamente picados
1/4 cucharadita de clavo molido
2 tomates medianos, sin corazón y picados
1/2 cucharadita de pimienta
3 cucharadas de pan rallado
Instructions
- En un colador, echa la berenjena y 1 cucharadita de sal. Escurrir en el fregadero durante 15 minutos.
- Caliente el horno a 450 grados Mezcle la berenjena con el aceite y extiéndala en una bandeja para hornear grande. Ase, volteando ocasionalmente, hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 40 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 400 grados..
- Hierva 6 tazas de agua, las papas y 1 cucharada de sal en una olla grande a fuego alto. Baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos; escurrir y devolver las patatas a la olla caliente. En un tazón pequeño, mezcle la leche y la yema de huevo. Haga un puré de papas con la mezcla de leche y huevo, 1/2 taza de queso, mantequilla, 1/4 de cucharadita de sal y nuez moscada. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario.
- En una sartén muy grande a fuego medio-alto, dore el cordero, partiéndolo con un tenedor mientras se cocina. Sazone con 1/4 de cucharadita de sal. Empuje la carne a un lado de la sartén y retire con una cuchara todo menos una fina capa de grasa de la sartén. Agregue las cebollas y los palitos de canela a la sartén. Cocine hasta que las cebollas estén blandas, unos 5 minutos. Revuelva el cordero con las cebollas y agregue el ajo y el clavo molido. Cocine 2 minutos más. Agregue los tomates, 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Cocine hasta que los tomates estén suaves y la mezcla esté espesa, aproximadamente 10 minutos. Agregue la berenjena..
- Vierta en una fuente para hornear de 9 pulgadas. Extienda el puré de papas sobre el cordero. Espolvorea con pan rallado y el 1/4 de taza de queso restante. Hornee hasta que la superficie esté dorada y ligeramente crujiente, aproximadamente 30 minutos. Enfriar 10 minutos antes de servir..
Nutrition
- Calories: 602
- Sugar: 11
- Sodium: 1145 milli
- Fat: 40
- Saturated Fat: 17
- Unsaturated Fat: 21
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 39
- Fiber: 10
- Protein: 24
Keywords: berenjena, cordero molido, patata
