Esto está inspirado en una receta de “Seductions of Rice”, de Naomi Duguid y Jeffrey Alford. El aderezo tradicional está hecho con cuatro veces más salsa de pescado, que revisé aquí para mantener los niveles de sodio más manejables. Encuentro que cualquier cantidad de salsa de pescado hace que un plato sea difícil de resistir.
PrintEnsalada de hierbas y arroz germinado al estilo tailandés
Esto está inspirado en una receta de “Seductions of Rice”, de Naomi Duguid y Jeffrey Alford. El aderezo tradicional está hecho con cuatro veces más salsa de pescado, que revisé aquí para mantener los niveles de sodio más manejables. Encuentro que cualquier cantidad de salsa de pescado hace que un plato sea difícil de resistir.
- Total Time: 10M
- Yield: Sirve de seis a ocho
- Category: cena, fácil, rápida, ensaladas y aderezos
- Cuisine: tailandés
Ingredients
4 tazas de arroz integral germinado cocido
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 1/2 tazas de hojas de berro, espinacas tiernas, rúcula o una mezcla bien apretadas y picadas en trozos grandes
1 1/2 tazas de edamames
1 pimiento rojo dulce, cortado en tiras finas de 2 pulgadas de largo
2 cucharadas de menta finamente picada
1/4 taza de hojas frescas de albahaca asiática o dulce, o estragón, bien empacadas, picadas en trozos grandes
1 taza de cilantro picado suelto
1 chalota, cortada en aros finos, remojada durante cinco minutos en agua fría, escurrida y enjuagada; o 1/4 taza de cebollín finamente rebanado opcional
1 cucharadita de hierba de limón finamente picada de la parte interna tierna del tallo
1 ave o chile serrano, picado
Lechuga de hoja para servir
2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa
1/3 taza de agua
1 cucharadita de azúcar moreno, azúcar turbinado o néctar de agave oscuro
1/2 cucharadita de hierba de limón picada, de la parte interna tierna del tallo
1 diente de ajo picado
1/4 a 1/2 cucharadita de chile rojo seco desmenuzado
2 cucharadas de aceite de canola
3 cucharadas de jugo de limón fresco
Instructions
- Combine todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande.
- Combine la salsa de pescado y el agua en una cacerola pequeña. Agregue el azúcar, la hierba de limón, el ajo y las hojuelas de chile y deje hervir. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante cinco minutos, revolviendo ocasionalmente. Asegúrate de que el líquido no hierva. Transfiera a un tazón o taza medidora, y mezcle el aceite de canola y el jugo de limón. Mezcle con la ensalada..
- Cubra un plato con hojas de lechuga, cubra con la ensalada y sirva.
Nutrition
- Calories: 179
- Sugar: 2
- Sodium: 359 milli
- Fat: 5
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 3
- Protein: 5
Keywords: saludable, vegetariano
