Un plato con receta de Tarta De Albaricoque Y Almendras

Tarta De Albaricoque Y Almendras

Print

Tarta De Albaricoque Y Almendras

  • Author: Alice Hart
  • Total Time: 2H10M
  • Yield: Una tarta de 9 pulgadas (8 porciones)
  • Category: almuerzo, postre

Ingredients

Scale

9 cucharadas de mantequilla sin sal, enfriada y en cubos
2 1/4 tazas de harina, y más según sea necesario
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar glass
1 yema de huevo grande
7 onzas de almendras blanqueadas enteras, un poco más de una taza
1 taza de azúcar moreno claro, y más para espolvorear
14 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 vaina de vainilla, partida a lo largo y raspada, reserva la pulpa y desecha la vaina
1 cucharada de harina
2 huevos grandes, ligeramente batidos
6 albaricoques medianos u 8 pequeños, maduros pero firmes, partidos por la mitad y sin hueso
Crème fraîche o crema batida, para servir

Instructions

  1. Para hacer la masa: en el tazón de un procesador de alimentos, combine la mantequilla, la harina y la sal. Pulse hasta que la mezcla parezca migas de pan muy finas. Agregue el azúcar glas, la yema de huevo y 2 cucharadas de agua fría, y pulse varias veces para unir la mezcla. Verter sobre una superficie de trabajo y amasar la masa con moderación hasta que quede suave, teniendo cuidado de no trabajar demasiado. Aplane en un disco, envuélvalo en plástico y enfríe durante al menos 30 minutos o hasta 24 horas.
  2. Para hacer el frangipane: en un procesador de alimentos, muele las almendras hasta obtener un polvo fino. Transfiera a un tazón. En el procesador de alimentos, combine 1 taza de azúcar morena, mantequilla y pulpa de vainilla. Procese hasta que quede suave y esponjoso, luego, con el motor en marcha, agregue la harina y los huevos. Agregue las almendras molidas y pulse para mezclar uniformemente. Reserve a temperatura ambiente o refrigere por hasta 24 horas. Llevar a temperatura ambiente y remover antes de usar.
  3. Para armar: Enharine ligeramente una superficie de trabajo fría y enrolle la masa en un disco grande de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Presione en un molde para tarta de 9 pulgadas con una base removible y recorte el borde. Enfriar por lo menos 1 hora.
  4. Caliente el horno a 325 grados con una bandeja para hornear grande en la rejilla del medio. Extienda el frangipane en el molde para tarta enfriado y coloque las mitades de albaricoque de manera uniforme encima, con los lados cortados hacia arriba. Espolvorea cada mitad con aproximadamente 1/2 cucharadita de azúcar morena. Coloque la tarta en la bandeja para hornear y hornee hasta que esté dorada y lista, aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Si la parte superior parece dorarse demasiado rápido, cúbrala con papel aluminio.
  5. Recorte cualquier desbordamiento horneado para aflojar el borde de la tarta. Presione hacia arriba el fondo del molde para aflojar los lados y enfríe la tarta en el molde sobre una rejilla. Cuando esté completamente frío, sirva con crème fraîche o crema batida.

Nutrition

  • Calories: 708
  • Sugar: 29
  • Sodium: 107 milli
  • Fat: 48
  • Saturated Fat: 23
  • Unsaturated Fat: 22
  • Trans Fat: 1
  • Carbohydrates: 61
  • Fiber: 4
  • Protein: 12

Keywords: almendras, albaricoque, vaina de vainilla, verano

¿Preparaste esta receta?

Agrégala a pinterest, comparte tus sugerencias para mejorarla, o taggeanos

You May Also Like