Tarta De Albaricoque Y Almendras
- Total Time: 2H10M
- Yield: Una tarta de 9 pulgadas (8 porciones)
- Category: almuerzo, postre
Ingredients
9 cucharadas de mantequilla sin sal, enfriada y en cubos
2 1/4 tazas de harina, y más según sea necesario
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar glass
1 yema de huevo grande
7 onzas de almendras blanqueadas enteras, un poco más de una taza
1 taza de azúcar moreno claro, y más para espolvorear
14 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 vaina de vainilla, partida a lo largo y raspada, reserva la pulpa y desecha la vaina
1 cucharada de harina
2 huevos grandes, ligeramente batidos
6 albaricoques medianos u 8 pequeños, maduros pero firmes, partidos por la mitad y sin hueso
Crème fraîche o crema batida, para servir
Instructions
- Para hacer la masa: en el tazón de un procesador de alimentos, combine la mantequilla, la harina y la sal. Pulse hasta que la mezcla parezca migas de pan muy finas. Agregue el azúcar glas, la yema de huevo y 2 cucharadas de agua fría, y pulse varias veces para unir la mezcla. Verter sobre una superficie de trabajo y amasar la masa con moderación hasta que quede suave, teniendo cuidado de no trabajar demasiado. Aplane en un disco, envuélvalo en plástico y enfríe durante al menos 30 minutos o hasta 24 horas.
- Para hacer el frangipane: en un procesador de alimentos, muele las almendras hasta obtener un polvo fino. Transfiera a un tazón. En el procesador de alimentos, combine 1 taza de azúcar morena, mantequilla y pulpa de vainilla. Procese hasta que quede suave y esponjoso, luego, con el motor en marcha, agregue la harina y los huevos. Agregue las almendras molidas y pulse para mezclar uniformemente. Reserve a temperatura ambiente o refrigere por hasta 24 horas. Llevar a temperatura ambiente y remover antes de usar.
- Para armar: Enharine ligeramente una superficie de trabajo fría y enrolle la masa en un disco grande de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Presione en un molde para tarta de 9 pulgadas con una base removible y recorte el borde. Enfriar por lo menos 1 hora.
- Caliente el horno a 325 grados con una bandeja para hornear grande en la rejilla del medio. Extienda el frangipane en el molde para tarta enfriado y coloque las mitades de albaricoque de manera uniforme encima, con los lados cortados hacia arriba. Espolvorea cada mitad con aproximadamente 1/2 cucharadita de azúcar morena. Coloque la tarta en la bandeja para hornear y hornee hasta que esté dorada y lista, aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Si la parte superior parece dorarse demasiado rápido, cúbrala con papel aluminio.
- Recorte cualquier desbordamiento horneado para aflojar el borde de la tarta. Presione hacia arriba el fondo del molde para aflojar los lados y enfríe la tarta en el molde sobre una rejilla. Cuando esté completamente frío, sirva con crème fraîche o crema batida.
Nutrition
- Calories: 708
- Sugar: 29
- Sodium: 107 milli
- Fat: 48
- Saturated Fat: 23
- Unsaturated Fat: 22
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 61
- Fiber: 4
- Protein: 12
Keywords: almendras, albaricoque, vaina de vainilla, verano