Un plato con receta de Ensalada De Maíz Y Judías Verdes Con Aderezo De Tomatillo

Ensalada De Maíz Y Judías Verdes Con Aderezo De Tomatillo

En una gran ensalada de fin de verano, este aderezo de tomatillo tiene un sabor delicado y maravillosamente herbal. La ensalada tiene que ver con la textura y el color.

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Ensalada De Maíz Y Judías Verdes Con Aderezo De Tomatillo

En una gran ensalada de fin de verano, este aderezo de tomatillo tiene un sabor delicado y maravillosamente herbal. La ensalada tiene que ver con la textura y el color.

  • Author: Martha Rose Shulman
  • Total Time: 20M
  • Yield: Sirve seis generosamente
  • Category: día laborable

Ingredients

Scale

1/4 libra de tomatillos frescos, sin cáscara
1 chile serrano pequeño o 1/2 chile jalapeño
1 cucharada de jugo de limón fresco
10 ramitas de cilantro
1 cucharada de cebolla picada, remojada en agua fría durante cinco minutos, escurrida y enjuagada
1 diente de ajo, pelado
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Granos de maíz de 2 mazorcas
3/4 libra de judías verdes, recortadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas, alrededor de 3 tazas
1 tomate grande o 2 medianos, cortados en dados de 1/4 de pulgada
4 rábanos, cortados por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas en medias lunas
2 cucharadas de cebollín picado
Hojas de lechuga para la fuente o bol
1/4 taza de queso fresco desmenuzado (1 onza)

Instructions

  1. Precaliente el asador. Cubra una bandeja para hornear con papel aluminio y coloque los tomatillos encima, con el tallo hacia abajo. Colóquelo debajo del asador en la posición de parrilla más alta y ase de dos a cinco minutos, hasta que se dore por un lado. Voltee y ase por el otro lado durante dos a cinco minutos, hasta que se dore por el otro lado. Retire del fuego y transfiéralo a una licuadora, volcando el jugo que se haya acumulado en la bandeja para hornear. Agregue el chile, el jugo de limón, las ramitas de cilantro, la cebolla, el ajo y el aceite de oliva a la licuadora y mezcle hasta que quede suave. Probar y rectificar de sal, y reservar.
  2. Cocine al vapor los granos de maíz (o cocine al vapor toda la mazorca, luego corte los granos) y los frijoles por encima de una pulgada de agua hirviendo durante cinco minutos, hasta que estén tiernos. Retire del fuego, refresque con agua fría y escurra sobre toallas de papel. Colocar en un bol y mezclar con el tomate, los rábanos, las cebolletas y el aderezo. Forre una fuente o tazón ancho con las hojas de lechuga, cubra con la ensalada, espolvoree el queso desmenuzado y sirva.

Nutrition

  • Calories: 106
  • Sugar: 4
  • Sodium: 298 milli
  • Fat: 8
  • Saturated Fat: 2
  • Unsaturated Fat: 6
  • Trans Fat: 0
  • Carbohydrates: 7
  • Fiber: 3
  • Protein: 3

Keywords: maíz, judías verdes, queso fresco, ensalada, tomatillo, saludable

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