Pollo Torrisi Fra Diavolo
- Total Time: 1H15M
- Yield: Hace 4 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
10 chiles guajillos secos, sin tallo, sin semillas y desvenados
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 1/2 cucharaditas de salsa picante Sriracha
1/2 cucharadita de hojuelas de chile
Sal
Azúcar
1 rebanada de pan blanco duro, rallado en rallador de caja
1 cucharada de mantequilla
1 diente de ajo, machacado
una pizca de tomillo seco
1 pollo de aproximadamente 3 1/2 libras, en cuartos
Sal
pimienta recién molida
1 taza de yogur natural
Aceite de oliva
Jugo de limón fresco
1 cabeza frisée, picada
1/2 cabeza de radicchio de Treviso, en rodajas
Instructions
- Prepara la vinagreta de guajillo: remoja los chiles guajillo en agua tibia para cubrirlos toda la noche. Al día siguiente, raspe el chile de la piel y pique ½ taza de pulpa, desechando la piel. En una cacerola pequeña a fuego muy bajo, cocine el ajo en 1 cucharada de aceite de oliva hasta que esté suave. Retire el ajo y haga un puré hasta obtener una pasta; combine con guajillo picado, ½ taza de aceite de oliva, jugo de limón, Sriracha, hojuelas de chile y sal y azúcar al gusto.
- Haz las migas de pan: En una sartén pequeña y pesada a fuego lento, cocina las migas de pan en mantequilla con ajo y tomillo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas; desechar el ajo..
- Preparar parrilla al aire libre. Sazone el pollo con sal y pimienta y cocine a la parrilla sobre brasas medianas (girando con frecuencia) hasta que esté bien cocido, de 30 a 45 minutos. Transfiera el pollo a una fuente y deje reposar 10 minutos. Corta las pechugas por la mitad y separa los muslos de los muslos; aliñar con vinagreta de guajillo..
- Mezcla el yogur con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta al gusto; repartir en 4 platos. Disponer 2 piezas de pollo en cada plato. Mezcle frisée y radicchio con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta al gusto; monta junto al pollo y espolvorea con pan rallado..
Nutrition
- Calories: 769
- Sugar: 15
- Sodium: 1107 milli
- Fat: 53
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 34
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 26
- Fiber: 3
- Protein: 49
Keywords: pollo, frisée, chiles guajillo
