Sopa De Pescado Con Fideos De Arroz Y Hierba De Limón
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, entre semana, sopas y guisos, plato fuerte
- Cuisine: vietnamita
Ingredients
2 cucharaditas de aceite de maní sin refinar o aceite de sésamo
1 cebolla grande, en rodajas gruesas
1 trozo de jengibre de 3 pulgadas, pelado y en rodajas finas
1/2 taza de hierba de limón en rodajas finas
1 palito de canela de 2 pulgadas
anís 2 estrellas
4 clavos
1/2 cucharadita de semillas de cilantro, trituradas
1/2 cucharadita de semillas de hinojo, trituradas
4 chiles rojos secos pequeños
1/8 cucharadita de cúrcuma
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharaditas de salsa de pescado asiática
8 tazas de caldo de pescado o caldo de pollo
Sal y pimienta
8 onzas de fideos de arroz finos (fideos)
2 libras de mejillones, lavados
1 libra de calamar, en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
1/2 taza de cilantro picado en trozos grandes, para decorar
1/4 taza de cebollines picados, para decorar
Hojas de 1 manojo pequeño de albahaca tailandesa, para decorar
6 chiles de ave tailandeses frescos, verdes o rojos, cortados en tiras, para decorar
Rodajas de lima, para decorar
Instructions
- Coloque una olla de sopa de fondo grueso a fuego medio-alto. Agregue el aceite de maní y agite para cubrir. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla y cocine por 5 minutos, revolviendo, hasta que se ablande y se dore ligeramente. Agregue todos los aromáticos (jengibre, limoncillo, canela, anís estrellado, clavo, cilantro, hinojo, chiles secos y cúrcuma) y revuelva para distribuir. Agregue el azúcar y deje que todo se fría ligeramente, hasta que el azúcar comience a caramelizarse, aproximadamente 2 minutos. Agregue la salsa de soya, la salsa de pescado y el caldo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento. Cocine por 30 minutos. Colar, desechando los sólidos. Sazone al gusto con la sal y una cantidad generosa de pimienta. (Se puede preparar con varias horas de anticipación).
- Remojar los fideos de arroz: Poner los fideos de arroz en un bol grande. Cubra con agua hirviendo. Revuelva los fideos mientras se ablandan. Remojar durante unos 20 minutos hasta que estén tiernos. Enfriar en un colador bajo el chorro de agua y escurrir. Reservar a temperatura ambiente..
- Para servir, lleve la sopa a fuego lento. Añadir los mejillones y poner la tapa. Cocine 2 minutos, hasta que los mejillones se hayan abierto. Agregue los calamares, revuelva para combinar y cocine 30 segundos más. apaga el calor..
- Divida los fideos de arroz en 4 tazones de sopa grandes. Sirva la sopa en tazones. Espolvorea con el cilantro, las cebolletas y la albahaca tailandesa. Pasar los chiles frescos y los gajos de lima por separado..
Nutrition
- Calories: 679
- Sugar: 6
- Sodium: 2817 milli
- Fat: 13
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 76
- Fiber: 4
- Protein: 60
Keywords: mejillones, fideos de arroz, calamares
