La pasta y las coles de Bruselas en rodajas hacen una buena pareja, los trozos verdes suavizados se mezclan con los fideos masticables en la salsa. Aquí esa salsa es una sencilla con grandes sabores: panceta, romero, ajo y chile. Luego se agregan las bruselas crudas a la sartén. Un chorrito de jugo de limón al final es un toque brillante. En 30 minutos, la cena está lista. Varíe esta receta a voluntad: use tocino normal en lugar de panceta, u omita la carne por completo y use queso extra para hacer un plato principal vegetariano satisfactorio. Use un cuchillo o un procesador de alimentos (equipado con la cuchilla para rebanar) para cortar las bruselas. Una mandolina también funciona, pero no es necesaria, porque las bruselas no necesitan ser delgadas como el papel o de tamaño uniforme. Estas son rebanadas sencillas que puedes hacer a mano.
PrintPenne Con Coles De Bruselas, Chile Y Panceta
La pasta y las coles de Bruselas en rodajas hacen una buena pareja, los trozos verdes suavizados se mezclan con los fideos masticables en la salsa. Aquí esa salsa es una sencilla con grandes sabores: panceta, romero, ajo y chile. Luego se agregan las bruselas crudas a la sartén. Un chorrito de jugo de limón al final es un toque brillante. En 30 minutos, la cena está lista. Varíe esta receta a voluntad: use tocino normal en lugar de panceta, u omita la carne por completo y use queso extra para hacer un plato principal vegetariano satisfactorio. Use un cuchillo o un procesador de alimentos (equipado con la cuchilla para rebanar) para cortar las bruselas. Una mandolina también funciona, pero no es necesaria, porque las bruselas no necesitan ser delgadas como el papel o de tamaño uniforme. Estas son rebanadas sencillas que puedes hacer a mano.
- Total Time: 20M
- Yield: 2 porciones 1x
- Category: cena, facil, rapido, pastas, plato fuerte
Ingredients
Sal marina
8 onzas de penne
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más para rociar
3 onzas de panceta, cortada en cubitos
1 ramita grande de romero
6 dientes de ajo machacados y pelados
1 chile jalapeño o serrano, en rodajas finas (o sustituir 1 pizca grande de hojuelas de pimiento rojo triturado)
Pimienta negra recién molida
8 onzas de coles de Bruselas, en rodajas finas
2 cucharaditas de mantequilla
Jugo de limón fresco, para servir
Queso pecorino recién rallado (opcional)
Instructions
- Ponga a hervir una olla grande con agua muy salada. Agrega el penne y cocina hasta que la pasta esté al dente (no la cocines demasiado).
- Mientras tanto, calienta una sartén grande a fuego alto y agrega el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agregue la panceta y el romero, y saltee hasta que la grasa de la panceta comience a ponerse translúcida y ligeramente dorada, aproximadamente 1 minuto. Agregue el ajo, el chile y la pimienta negra recién molida al gusto, y saltee hasta que el ajo y la panceta se doren, aproximadamente 3 minutos. Agregue las coles de Bruselas, una pizca grande de sal y un chorrito de agua a la sartén, y saltee hasta que las coles comiencen a ablandarse, aproximadamente 2 minutos. Extienda la mezcla de brotes en la sartén y presione hacia abajo para aplanarlos. Déjalo dorar por un minuto, luego revuélvelo y repite. Esto ayuda a dorar los brotes. Agregue la mantequilla y saltee por otro minuto.
- Escurra el penne y agréguelo a la sartén con la mezcla de coles de Bruselas. Cocine, revolviendo, hasta que todo esté bien mezclado. Vierta en tazones de pasta y cubra con un chorrito de aceite y jugo de limón, y un poco de queso si lo desea.
Nutrition
- Calories: 701
- Sugar: 6
- Sodium: 668 milli
- Fat: 23
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 100
- Fiber: 9
- Protein: 25
Keywords: coles de bruselas, panceta, penne
