El apio agrega una nueva dimensión al sabor de esta sopa y armoniza con el brócoli. Cuando cocinas el brócoli por más de 8 a 10 minutos, el color se desvanece, así que agrego un poco de espinaca al final de la cocción para alegrar el color.
PrintSopa de brócoli y apio en puré
El apio agrega una nueva dimensión al sabor de esta sopa y armoniza con el brócoli. Cuando cocinas el brócoli por más de 8 a 10 minutos, el color se desvanece, así que agrego un poco de espinaca al final de la cocción para alegrar el color.
- Total Time: 45M
- Yield: Para 6
- Category: cena, sopas y guisos, plato fuerte
Ingredients
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, picada
4 tallos de apio, en cubitos
2 a 4 dientes de ajo, al gusto, picados
2 libras de brócoli, en su mayoría coronas, picadas; tallos, si los usa, pelados y cortados en cubitos
6 onzas de papas, peladas y cortadas en cubitos, o 1/2 taza de arroz de grano mediano
2 cuartos de agua o caldo de verduras
Un bouquet garni hecho con una hoja de laurel, una corteza de parmesano y un par de ramitas de tomillo y perejil.
Sal y pimienta recién molida al gusto
1 1/2 onzas de hojas de espinaca o espinacas tiernas (1 taza, bien empaquetadas)
2 cucharadas de hierbas frescas picadas, como perejil, estragón, cebollín, para decorar
Un chorrito de aceite de oliva
un remolino de crema fresca o yogur natural
una pizca de parmesano recién rallado
Instructions
- Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una olla sopera grande y pesada o en un horno holandés y agregue la cebolla y el apio. Cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos, alrededor de 5 a 8 minutos. No permita que estos ingredientes se doren. Agregue una pizca generosa de sal para evitar que esto suceda (la sal extrae líquido de las verduras). Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que el ajo huela fragante, de 30 segundos a 1 minuto. .
- Agregue el brócoli, las papas o el arroz, el agua o el caldo, el bouquet garni y la sal, y deje hervir. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Retirar el bouquet garni. Agregue las espinacas y deje reposar por un minuto fuera del fuego. Agregar pimienta recién molida, probar y rectificar de sal..
- Usando una batidora de mano, o en lotes en una batidora normal, haga puré la sopa. Si usa una licuadora normal, llene solo hasta la mitad y cubra la parte superior con una toalla bien apretada, en lugar de herméticamente con la tapa, porque la sopa caliente saltará y empujará la parte superior si la licuadora está cerrada herméticamente. Regrese a la olla y caliente, revolviendo. Ajuste la sazón al gusto con sal y pimienta. Sirva, cubriendo cada tazón con una pizca de hierbas picadas y con otras guarniciones de su elección.
Nutrition
- Calories: 158
- Sugar: 6
- Sodium: 1355 milli
- Fat: 6
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 3
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 6
- Protein: 9
Keywords: brócoli, apio, papa, sin gluten, halal, saludable, alto en fibra, kosher, bajo en colesterol, bajo en grasa, bajo en sodio, sin nueces, vegetariano, invierno
