Pollo Con Almejas

Este es un plato inspirado en el clásico cerdo portugués con almejas (generalmente llamado á alentejana, porque es del Alentejo), una magnífica expresión de mar y tierra, con la salmuera de las almejas dando un sabor casi abrumador al cerdo. Aquí, se hace con pollo, que es más confiablemente tierno (una buena carne de cerdo es más difícil de encontrar que un buen pollo) y se combina igualmente bien con el jugo de almejas. También se puede hacer al estilo chino, añadiendo no solo jengibre al ajo, sino también aceite de sésamo y salsa de soja.

Pollo Con Almejas

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Este es un plato inspirado en el clásico cerdo portugués con almejas (generalmente llamado á alentejana, porque es del Alentejo), una magnífica expresión de mar y tierra, con la salmuera de las almejas dando un sabor casi abrumador al cerdo. Aquí, se hace con pollo, que es más confiablemente tierno (una buena carne de cerdo es más difícil de encontrar que un buen pollo) y se combina igualmente bien con el jugo de almejas. También se puede hacer al estilo chino, añadiendo no solo jengibre al ajo, sino también aceite de sésamo y salsa de soja.

• Author: Mark Bittman
• Total Time: 40M
• Yield: 4 porciones 1x
• Category: cena, fácil, plato fuerte
• Cuisine: portugués

Ingredients

Scale 1x2x3x

2 cucharadas de aceite neutro, como
semilla de uva o cártamo
4 muslos o muslos de pollo,
con piel, con hueso
sal y pimienta negra
2 cucharadas de ajo picado
2 cucharadas de jengibre picado
24 almejas de cuello pequeño, enjuagadas en varias
cambios de agua hasta que el agua salga clara
y luego drenado
1 manojo de cebolletas, blancas y verdes
partes cortadas y separadas
1/4 taza de tallos de cilantro, picados
1/2 taza de hojas de cilantro, picadas

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Instructions

1. Calentar el aceite a fuego medio-alto
   en una sartén grande y profunda o en una olla ancha que
   más tarde se puede cubrir. Cuando el aceite es
   caliente, sazonar las piezas de pollo con sal
   y pimienta, y añádelos al aceite.
   Regular el fuego para que la carne se dore
   uniformemente, girando según sea necesario. (Baquetas
   tiene 4 lados, de verdad; muslos solo 2, entonces
   el tiempo es variable.) Cuando el pollo está
   bien dorado, estará casi listo.
2. Añadir el ajo y el jengibre y cocinar.
   por un minuto, solo hasta que se ablanden un poco.
   Añadir las almejas y espolvorear con
   las claras de cebolleta y los tallos de cilantro.
   Tapar y cocinar hasta que se abran todas las almejas,
   unos 10 minutos; van a generar un
   buena cantidad de líquido.
3. Retire la tapa y cocine ese líquido.
   hacia abajo como se desee. (Quizás en absoluto,
   tal vez hasta que esté almibarado, tu decisión). Servir
   sobre arroz, o con patatas crujientes o
   pan, espolvoreado con las hojas de cebolleta
   y hojas de cilantro.

Nutrition

• Calories: 527
• Sugar: 1
• Sodium: 881 milli
• Fat: 26
• Saturated Fat: 6
• Unsaturated Fat: 17
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 11
• Fiber: 1
• Protein: 59

Keywords: muslos de pollo, cilantro, almeja de cuello pequeño