Estos muffins de chocolate amargo tienen un sabor más extravagante de lo que son. El cacao, el chocolate crudo, es considerado por muchos como un “súper alimento”. Tiene un alto contenido de antioxidantes y una excelente fuente de magnesio, hierro, cromo, manganeso, zinc y cobre. También es una buena fuente de ácidos grasos omega-6 y vitamina C.
PrintMuffins de plátano y chocolate sin gluten
Estos muffins de chocolate amargo tienen un sabor más extravagante de lo que son. El cacao, el chocolate crudo, es considerado por muchos como un “súper alimento”. Tiene un alto contenido de antioxidantes y una excelente fuente de magnesio, hierro, cromo, manganeso, zinc y cobre. También es una buena fuente de ácidos grasos omega-6 y vitamina C.
- Total Time: 45M
- Yield: 16 panecillos (1/3 taza de capacidad) 1x
- Category: desayuno, día laborable, aperitivo
Ingredients
75 gramos (aproximadamente 1/2 taza) de harina de trigo sarraceno
75 gramos (aproximadamente 3/4 de taza) de polvo de almendras (también conocida como harina de almendras)
140 gramos (aproximadamente 1 taza) de harina integral o mezcla de harina sin gluten para todo uso
32 gramos (aproximadamente 6 cucharadas) de cacao en polvo oscuro
10 gramos (2 cucharaditas) de levadura en polvo
5 gramos (1 cucharadita) de bicarbonato de sodio
3 1/2 gramos (1/2 cucharadita redondeada) de sal
100 gramos (aproximadamente 1/2 taza) de azúcar morena sin refinar o azúcar morena clara empacada
2 huevos
75 gramos (1/3 taza) de canola o aceite de semilla de uva
120 gramos (1/2 taza) de yogur natural bajo en grasa o suero de leche
5 gramos (1 cucharadita) de extracto de vainilla
330 gramos de plátanos maduros (peso pelado), unos 3 medianos, triturados (1 1/4 tazas)
115 gramos (alrededor de 2/3 de taza) de chispas de chocolate semidulce o agridulce o chocolate agridulce picado
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados. Moldes para muffins de aceite o mantequilla. Tamizar los ingredientes secos en un tazón grande. Vierta los pedacitos que quedan en el tamiz.
- En otro tazón grande o en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, mezcle el aceite y el azúcar hasta que quede cremoso. Batir los huevos y batir hasta que se incorporen, luego batir el yogur o el suero de leche, la vainilla y el puré de plátanos. Agregue los ingredientes secos y mezcle a baja velocidad o bata suavemente hasta que se combinen. Si usa una batidora, raspe los lados del tazón y los batidores. Dobla las chispas de chocolate.
- Con una cuchara o una cuchara para helado, llene los moldes para muffins hasta arriba. Coloque en el horno y hornee durante 30 minutos, hasta que un panecillo salte ligeramente hacia atrás cuando se toque. Retire del fuego y si los muffins se salen fácilmente de los moldes, retírelos y colóquelos en una rejilla. Me gustan más estos servidos tibios, pero si no se sueltan fácilmente, déjelos enfriar y luego retírelos de las latas.
Nutrition
- Calories: 205
- Sugar: 13
- Sodium: 163 milli
- Fat: 11
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 27
- Fiber: 3
- Protein: 4
Keywords: sin gluten, halal, saludable, kosher, vegetariano
