Tenía un hermoso manojo de puerros del mercado de agricultores y una corteza mediterránea sobrante en mi congelador de mi semana de pasteles salados, así que decidí hacer esta versión aligerada de un clásico francés llamado flamiche. La versión francesa requiere mucha mantequilla y crema o crème fraiche.
PrintQuiché de puerros
Tenía un hermoso manojo de puerros del mercado de agricultores y una corteza mediterránea sobrante en mi congelador de mi semana de pasteles salados, así que decidí hacer esta versión aligerada de un clásico francés llamado flamiche. La versión francesa requiere mucha mantequilla y crema o crème fraiche.
- Total Time: 1H30M
- Yield: Para 6
- Category: cena, día laborable, plato principal
- Cuisine: francés
Ingredients
3 puerros grandes, alrededor de 1 1/2 a 1 3/4 libras, solo la parte blanca y verde claro
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o 1 cucharada de aceite de oliva y mantequilla
Sal al gusto
1 diente de ajo picado (opcional)
2 yemas de huevo
1 huevo entero
1 masa de tarta mediterránea (ver receta) o masa de aceite de oliva con levadura de trigo integral
Pimienta recién molida al gusto
3/4 taza de leche (2% o regular)
3 onzas de gruyère, rallado (3/4 de taza bien empaquetado)
Instructions
- Corta la raíz y las hojas verde oscuro de los puerros y córtalos por la mitad a lo largo. Corre bajo agua fría para quitar la arena. Si los puerros están muy arenosos, sumérjalos durante 15 minutos más o menos, luego vuelva a ponerlos bajo agua fría. Escurrir sobre toallas de papel. Si los puerros están muy gordos, vuelve a cortarlos por la mitad a lo largo, luego córtalos en rodajas finas.
- Precalentar el horno a 350 grados. Caliente el aceite o el aceite y la mantequilla a fuego medio en una sartén o cacerola con tapa y agregue los puerros y una pizca de sal. Cocine suavemente, revolviendo, hasta que comiencen a ablandarse. Encienda el fuego a medio-bajo, cubra y cocine suavemente hasta que los puerros estén muy suaves pero no dorados, revolviendo con frecuencia, de 10 a 15 minutos. Si empiezan a pegarse o dorarse, añadir un poco más de sal y/o una cucharada de agua o vino. Agregue el ajo si lo usa y cocine por otros 30 segundos a un minuto, hasta que esté fragante.
- Bate las yemas de huevo y el huevo en un tazón mediano. Coloque el molde para tarta en una bandeja para hornear para permitir un fácil manejo. Usando una brocha de pastelería, cepille ligeramente el fondo de la corteza y colóquelo en el horno durante 10 minutos. Retirar del horno y reservar..
- Agregue sal (alrededor de 1/2 cucharadita), pimienta y la leche a los huevos y mezcle. Extienda los puerros en una capa uniforme en la corteza. Espolvorea el queso en una capa uniforme encima. Vierta el relleno de crema pastelera. Coloque en el horno y hornee por 30 minutos, o hasta que cuaje y apenas comience a colorearse en la parte superior.
- Retire del horno y deje reposar durante al menos 15 minutos antes de servir.
Nutrition
- Calories: 177
- Sugar: 4
- Sodium: 430 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 1
- Protein: 8
Keywords: huevos, gruyère, puerro, halal, saludable, kosher, bajo en azúcar, sin nueces, vegetariano, invierno
