Este plato se deriva de una receta de Marcella Hazan. Es muy simple, y la coliflor se puede precocinar con un día de anticipación más o menos. O bien, se puede hacer todo de una vez: cocine la coliflor en agua, sáquela y, luego, cocine la pasta en la misma agua. Ya está hirviendo, y de todos modos quieres el sabor de la coliflor, ¿por qué no? La coliflor se cocina más, en una sartén con ajo tostado, así que no la hiervas a muerte, aunque sí quieres que esté tierna. Y en la receta minimalista original, de 2000, se añadía pan rallado a la sartén junto con la coliflor, pero como normalmente se añade un poco de agua de pasta a la sartén para mantener la mezcla picante, el pan rallado se empapa. Es mejor, entonces, remover el pan rallado al final. Deben ser muy gruesos e idealmente caseros, y si se tuestan en aceite de oliva en una sartén aparte antes de echarlos, mucho mejor.
PrintPasta Con Coliflor
Este plato se deriva de una receta de Marcella Hazan. Es muy simple, y la coliflor se puede precocinar con un día de anticipación más o menos. O bien, se puede hacer todo de una vez: cocine la coliflor en agua, sáquela y, luego, cocine la pasta en la misma agua. Ya está hirviendo, y de todos modos quieres el sabor de la coliflor, ¿por qué no? La coliflor se cocina más, en una sartén con ajo tostado, así que no la hiervas a muerte, aunque sí quieres que esté tierna. Y en la receta minimalista original, de 2000, se añadía pan rallado a la sartén junto con la coliflor, pero como normalmente se añade un poco de agua de pasta a la sartén para mantener la mezcla picante, el pan rallado se empapa. Es mejor, entonces, remover el pan rallado al final. Deben ser muy gruesos e idealmente caseros, y si se tuestan en aceite de oliva en una sartén aparte antes de echarlos, mucho mejor.
- Total Time: 40M
- Yield: 3 o 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, plato fuerte
- Cuisine: Mediterráneo
Ingredients
1 cabeza de coliflor, aproximadamente 1 libra
sal y pimienta negra
1 cucharada de ajo picado
1/4 taza de aceite de oliva
1 libra de penne, fusilli u otra pasta cortada
1 taza de pan rallado grueso
Instructions
- Traiga una olla grande con agua a hervir. Cortar la coliflor y dividirla en floretes. Agregue aproximadamente una cucharada de sal al agua y hierva la coliflor hasta que esté tierna pero no blanda. Con una espumadera o un colador, retire la coliflor y déjela a un lado. Cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, córtelo en trozos pequeños. .
- Mientras tanto, en una sartén grande y profunda a fuego medio-bajo, saltee el ajo en aceite de oliva, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté dorado. Comience a cocinar la pasta en la misma olla y el mismo agua que usó para la coliflor. .
- Cuando el ajo esté listo, agregue la coliflor a la sartén y baje el fuego a medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente. Cuando la pasta esté casi lista, deben faltar 2 o 3 minutos para que quede como a ti te gusta, escúrrela y reserva aproximadamente una taza de líquido de cocción. .
- Agregue la pasta a la sartén que contiene la coliflor y mezcle con una cuchara grande hasta que estén bien combinados. Agregue sal y pimienta al gusto, junto con suficiente agua de pasta para mantener la mezcla húmeda pero no espesa. Cuando la mezcla esté caliente y la pasta esté tierna y bien glaseada, mézclala con el pan rallado.
Nutrition
- Calories: 686
- Sugar: 7
- Sodium: 678 milli
- Fat: 17
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 13
- Carbohydrates: 112
- Fiber: 8
- Protein: 21
Keywords: vegano, vegetariano
