La idea de esto proviene de Chard, Ricotta and Saffron Cakes de Deborah Madison, de su increíble y maravilloso nuevo libro, “Alfabetización vegetal”, que explora las verduras de 12 familias del reino vegetal. La Sra. Madison siempre es inspiradora y creo que este es su mejor libro hasta la fecha. Estos son más gruesos que los panqueques debido a todo el arroz, pero son más un pastel que un buñuelo. Déjalos crecer en la plancha, no los presiones hacia abajo, y deja que se cocinen durante 3 minutos por cada lado. Me gusta servirlos con una cucharada de salsa de tomate. Puede hacer pasteles más pequeños para servir como entremeses o bocadillos.
PrintBlinis de Remolacha Verde, Arroz y Ricota
La idea de esto proviene de Chard, Ricotta and Saffron Cakes de Deborah Madison, de su increíble y maravilloso nuevo libro, “Alfabetización vegetal”, que explora las verduras de 12 familias del reino vegetal. La Sra. Madison siempre es inspiradora y creo que este es su mejor libro hasta la fecha. Estos son más gruesos que los panqueques debido a todo el arroz, pero son más un pastel que un buñuelo. Déjalos crecer en la plancha, no los presiones hacia abajo, y deja que se cocinen durante 3 minutos por cada lado. Me gusta servirlos con una cucharada de salsa de tomate. Puede hacer pasteles más pequeños para servir como entremeses o bocadillos.
- Total Time: 20M
- Yield: 24 pasteles de aproximadamente 2 1/2 pulgadas, porciones de 6 a 8 1x
- Category: cena, día laborable, plato principal
- Cuisine: ruso
Ingredients
3/4 de libra de hojas de remolacha, o una mezcla de hojas de remolacha y otras hojas, como acelgas o hojas de mostaza, lavadas, sin tallo y picadas en trozos grandes (6 tazas bien empaquetadas)
1 taza (8 onzas) de queso ricotta
2 huevos batidos
1/2 taza de leche baja en grasa (2 por ciento)
5 cucharadas de parmesano rallado
1/2 taza de harina integral para repostería o harina integral blanca para repostería
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de arroz blanco o integral cocido, preferiblemente de grano medio o corto
2 cucharadas de cebollín finamente picado
2 cucharaditas de mejorana finamente picada
Pimienta recién molida
Aceite de oliva para la sartén o plancha
Salsa marinara para servir (opcional)
Instructions
- Cocine al vapor las verduras sobre una pulgada de agua hirviendo durante 1 a 2 minutos, hasta que se ablanden. Retire del fuego, deje enfriar y exprima el exceso de agua. Picar bien.
- En un tazón grande, mezcle la ricota, los huevos, la leche y el queso parmesano. Tamice la harina, el polvo de hornear y la sal y mezcle con la mezcla de ricotta. Agregue las verduras, el arroz, las hierbas y la pimienta. La mezcla será espesa.
- Caliente una plancha o una sartén antiadherente pesada a fuego medio-alto. Cepille con aceite de oliva, suficiente para cubrir el fondo, y deje caer la masa con una cucharada colmada. Cocine durante unos 3 minutos, hasta que estén de color marrón oscuro y bien levantados, y voltee. Cocine por otros 2 a 3 minutos, hasta que se dore por el otro lado. Los panqueques estarán húmedos en el medio, pero no debe haber sabor a harina cruda. Retirar del fuego y servir, o enfriar sobre una rejilla y calentar después en horno medio-bajo. Servir con una cucharada de salsa de tomate.
Nutrition
- Calories: 249
- Sugar: 2
- Sodium: 329 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 29
- Fiber: 3
- Protein: 12
Keywords: hojas de remolacha, arroz integral, ricotta, halal, saludable, kosher, sin nueces, vegetariano
