Comience haciendo las cebollas caramelizadas. Estos toman mucho tiempo. Las cebollas aquí, apenas untadas con aceite neutro, rodeadas de vino dulce, pueden tardar hasta 30 minutos en alcanzar la excelencia que buscas. Revuelves y revuelves y revuelves.
PrintBruschetta a la crema de champiñones con cebollas caramelizadas
Comience haciendo las cebollas caramelizadas. Estos toman mucho tiempo. Las cebollas aquí, apenas untadas con aceite neutro, rodeadas de vino dulce, pueden tardar hasta 30 minutos en alcanzar la excelencia que buscas. Revuelves y revuelves y revuelves.
- Total Time: 1H15M
- Yield: Para 4 personas 1x
- Category: aperitivo
- Cuisine: italiano
Ingredients
2 cucharadas de aceite vegetal
4 cebollas amarillas pequeñas, peladas y en rodajas finas
2 cucharaditas de sal kosher, o al gusto
1/2 taza de vino dulce Marsala
3 cucharadas de aceite vegetal
3 cucharadas de mantequilla sin sal, en cubos
1 1/2 libras de hongos comunes de la mejor calidad, idealmente cremini o babybella, limpios y rebanados
1/2 cucharadita de hojas de tomillo fresco
Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
2 chalotes pequeños, pelados y picados
3 cucharadas de vinagre de jerez
1/2 taza de crema espesa
4 piezas de pan de centeno, rebanadas gruesas
Cebollas caramelizadas (ver arriba)
Champiñones a la crema (ver arriba)
2 cucharadas de cebollín picado
Instructions
Para las cebollas caramelizadas
- Caliente una sartén de fondo grueso a fuego alto
calor. Una vez que la sartén esté caliente, agregue vegetales
petróleo. Una vez que el aceite brille, agregue el
cebollas y sal. No revuelva inmediatamente.
Espere 1 minuto, luego comience a revolver
frecuentemente a fuego alto durante 5 minutos,
o hasta que se suelten las cebollas
líquido y comenzó a volverse translúcido. - Baje el fuego a medio y
agregar Marsala. Cocine, revolviendo con frecuencia,
por lo que parecerá una eternidad, hasta que
las cebollas están completamente derretidas y oscuras
marrón, aproximadamente de 20 a 30 minutos.
Para los champiñones a la crema
- Calentar una sartén de fondo grueso a fuego alto
lados a fuego alto. Una vez que la sartén
está caliente, agregue aceite vegetal. Una vez que el aceite
brilla, agregue mantequilla. cuando la mantequilla
espuma, agregue los champiñones y cocine, revolviendo
de vez en cuando, hasta que los champiñones hayan
soltó su líquido y son de color marrón dorado,
aproximadamente de 15 a 20 minutos. - Reduzca el fuego a medio bajo y,
usando una cuchara de madera, haga un pozo en
el medio de los champiñones. Agregar
tomillo, sal, pimienta negra y chalotes;
sudar hasta que las chalotas se hayan cocinado
a través y se vuelven translúcidos,
aproximadamente de 3 a 5 minutos. - Regrese el fuego a alto y agregue el jerez.
vinagre para desglasar la sartén, luego agregue la crema
y llevar a ebullición baja. - Verifique el condimento. lata de champiñones
ser reservado hasta que se necesite, luego recalentar
a fuego medio. Añadir un toque
de crema extra para aflojar, si es necesario.
Para la bruschetta
- Asa o tuesta el pan hasta que esté ligeramente carbonizado.
- Untar 2 cucharadas caramelizadas
cebollas sobre cada tostada, seguido
por aproximadamente 1/4 taza de crema
champiñones. - Decorar con cebollino picado.
Keywords: champiñón, cebolla, pan de centeno, vegetariano
