Sumac, una especia ácida de color rojo oscuro, es un ingrediente clave para esta receta de Yotam Ottolenghi, que apareció en un artículo del Times sobre su libro de cocina con Sami Tamimi, “Jerusalem”. Obtener la especia puede ser lo más desafiante de esta ensalada refrescante y bien balanceada. La pita y las almendras se cocinan durante unos minutos en la estufa, pero ese es el único calor que se requiere. En cuanto al zumaque, se puede encontrar en las tiendas de comestibles del Medio Oriente, en un pasillo de especias bien surtido o, como siempre, en línea.
PrintEnsalada De Espinacas Baby Con Dátiles Y Almendras
Sumac, una especia ácida de color rojo oscuro, es un ingrediente clave para esta receta de Yotam Ottolenghi, que apareció en un artículo del Times sobre su libro de cocina con Sami Tamimi, “Jerusalem”. Obtener la especia puede ser lo más desafiante de esta ensalada refrescante y bien balanceada. La pita y las almendras se cocinan durante unos minutos en la estufa, pero ese es el único calor que se requiere. En cuanto al zumaque, se puede encontrar en las tiendas de comestibles del Medio Oriente, en un pasillo de especias bien surtido o, como siempre, en línea.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: fácil, ensaladas y aderezos
- Cuisine: Medio este
Ingredients
1 cucharada de vinagre de vino
1/2 cebolla roja mediana, en rodajas finas
3 1/2 onzas de dátiles (100 gramos), preferiblemente Medjool, sin hueso y cortados en cuartos a lo largo
Sal
2 cucharadas de mantequilla sin sal (30 gramos)
2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
2 pitas pequeñas (alrededor de 3 1/2 onzas o 100 gramos), cortadas en trozos de 1 1/2 pulgada
1/2 taza de almendras enteras sin sal (75 gramos), picadas en trozos grandes
2 cucharaditas de zumaque
1/2 cucharadita de hojuelas de chile
5 a 6 onzas de hojas de espinaca baby (150 gramos)
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
Instructions
- Ponga vinagre, cebolla y dátiles en un tazón pequeño. Añadir una pizca de sal y mezclar bien con las manos. Deje marinar durante 20 minutos, luego drene el vinagre residual y deséchelo.
- Mientras tanto, caliente la mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agregue la pita y cocine durante 4 a 6 minutos, revolviendo todo el tiempo, hasta que la pita esté dorada. Agregue las almendras y continúe cocinando hasta que la pita esté crujiente y dorada y las almendras estén tostadas y fragantes, unos 2 minutos más. Retire del fuego y mezcle el zumaque, las hojuelas de chile y 1/4 de cucharadita de sal. Ponga a un lado para enfriar.
- Cuando esté listo para servir, mezcle las hojas de espinaca con la mezcla de pita en un tazón grande para mezclar. Agregue los dátiles y la cebolla roja, la cucharada restante de aceite de oliva, el jugo de limón y otra pizca de sal. Pruebe para sazonar y sirva inmediatamente.
Nutrition
- Calories: 232
- Sugar: 12
- Sodium: 209 milli
- Fat: 15
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 23
- Fiber: 4
- Protein: 5
Keywords: vegetariano
