Esta ensalada increíblemente refrescante se basa libremente en una receta de ensalada tailandesa de fideos con celofán en “Hot, Sour, Salty, Sweet” de Jeffrey Alford y Naomi Duguid. La receta auténtica incluye más ajo y chiles, así como camarones secos. Asegúrate de cortar los fideos antes de intentar mezclarlos con los demás ingredientes.
PrintEnsalada De Fideos De Celofán Con Col
Esta ensalada increíblemente refrescante se basa libremente en una receta de ensalada tailandesa de fideos con celofán en “Hot, Sour, Salty, Sweet” de Jeffrey Alford y Naomi Duguid. La receta auténtica incluye más ajo y chiles, así como camarones secos. Asegúrate de cortar los fideos antes de intentar mezclarlos con los demás ingredientes.
- Total Time: 15M
- Yield: Para 4 personas 1x
- Category: fácil, rápido, ensaladas y aderezos
- Cuisine: asiático
Ingredients
1/2 repollo verde pequeño, finamente rallado (alrededor de 4 tazas)
4 onzas de fideos de celofán, remojados durante 20 minutos en agua tibia
1/4 taza de maní tostado picado (más al gusto)
1 taza de cilantro picado
2 huevos
Sal al gusto
2 cucharaditas de aceite de girasol o aceite de maní
1 a 3 chiles serranos o tailandeses, picados (al gusto)
3 cucharadas de aceite de girasol o aceite de maní
2 dientes de ajo grandes, finamente picados o en puré
2 cucharadas de jengibre picado
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
3 cucharadas de vinagre de arroz sazonado
1 cucharada de jugo de limón fresco
Sal al gusto
Instructions
- Coloque el repollo en un recipiente y cubra con agua helada. Reserve mientras prepara los ingredientes restantes.
- Trae una olla de agua a hervir. Sal si se desea. Escurra los fideos y agréguelos a la olla. Hervir durante 1 1/2 minutos, escurrir, enjuagar brevemente con agua fría y escurrir bien. Con unas tijeras, pique en trozos grandes y transfiéralo a un tazón. Escurra el repollo y agréguelo al tazón, junto con los cacahuates, el cilantro y los chiles. Mezcle juntos.
- Bate uno de los huevos en un bol y sazona con sal al gusto. Caliente 1 cucharadita de aceite de girasol en una sartén antiadherente de 8 pulgadas a fuego alto, o en un wok, y agregue el huevo. Agite la sartén y deje que el huevo se extienda en un panqueque delgado. Levanta los bordes del panqueque para que el huevo corra por debajo. Debe cocinarse rápidamente. Voltee y cocine por unos segundos en el otro lado, luego retire del fuego. Repita con el otro huevo. Enrolle las tortitas y córtelas en tiras finas. Agregue la mitad de las tiras de huevo a los fideos y reserve la otra mitad.
- Coloque el ajo, el jengibre y una pizca generosa de sal en un mortero y pique hasta obtener una pasta gruesa. Caliente 1 cucharada de aceite de girasol a fuego medio en la misma sartén o wok en el que cocinó los huevos y agregue la pasta y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Transfiera a un tazón. Deje que se enfríe un poco. Agregue el vinagre de arroz, el jugo de lima y las 2 cucharadas restantes de aceite de girasol y mezcle. Pruebe y agregue sal. Debe quedar algo salado. Mezcle con la mezcla de fideos. Transfiera a un plato o un tazón ancho, espolvoree las tiras de huevo restantes sobre la parte superior y sirva.
Nutrition
- Calories: 325
- Sugar: 4
- Sodium: 431 milli
- Fat: 19
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 33
- Fiber: 3
- Protein: 7
Keywords: fideos de celofán, repollo verde, sin lácteos, sin gluten, halal, saludable, kosher, bajo en sodio, bajo en azúcar, vegetariano, verano
