Un plato con receta de Ensalada De Sunchoke Y Manzana

Ensalada De Sunchoke Y Manzana

En otoño, los sunchokes son crujientes y acuosos, como una castaña de agua o como una pera que no es dulce. En esta ensalada del chef ejecutivo Michael Anthony en Gramercy Tavern de la ciudad de Nueva York, una combinación de sunchokes crudos y tostados se mezcla con manzanas, apio, chalotes, semillas de calabaza y verduras mixtas y luego se adereza con una vinagreta de sidra de manzana agridulce.

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Ensalada De Sunchoke Y Manzana

En otoño, los sunchokes son crujientes y acuosos, como una castaña de agua o como una pera que no es dulce. En esta ensalada del chef ejecutivo Michael Anthony en Gramercy Tavern de la ciudad de Nueva York, una combinación de sunchokes crudos y tostados se mezcla con manzanas, apio, chalotes, semillas de calabaza y verduras mixtas y luego se adereza con una vinagreta de sidra de manzana agridulce.

  • Author: Tara Parker-Pope
  • Total Time: 50M
  • Yield: 8 porciones 1x
  • Category: ensaladas y aderezos, aperitivo

Ingredients

Scale

12 choques de sol
Aceite de oliva para rebozar los sunchokes
4 manzanas, en rodajas
2 cucharadas de semillas de calabaza tostadas
Verduras mixtas: radicchio, bok choy, mizuna, hojas de apio
1/2 taza de apio picado
1 cucharada de chalota, picada
1 taza de sidra de manzana
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharada de jarabe de arce
1/2 taza de aceite de oliva
1/4 taza de jugo de limón
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Instructions

  1. Prepara los sunchokes. Lavar los sunchokes con la piel puesta. Cortar 2 sunchokes, crudos, en tiras finas con una mandolina; dejar de lado. Ase los sunchokes restantes. Precaliente el horno a 375 grados. Colócalas en una sartén con aceite de oliva, y ásalas durante unos 40 minutos..
  2. Mezcle los sunchokes calientes con los ingredientes restantes de la ensalada.
  3. Preparar la vinagreta de sidra combinando todos los ingredientes de la vinagreta; aliñar la ensalada y sazonar con sal y pimienta al gusto. Adorne con rebanadas de sunchoke crudas..

Keywords: manzana, sunchoke, sin lácteos, sin gluten, kosher, sin nueces, vegano, vegetariano, otoño, acción de gracias

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