Aquí hay una receta de jarabe de quinina casero, que hará que el gin-tonic sea un poco más alto. El jarabe está hecho de cinchona, la corteza de un arbusto originario de Perú pero ahora cultivado en varios climas tropicales del mundo, del cual se extrae el alcaloide quinina, el medicamento original contra la malaria. Está disponible en una tienda de hierbas bien surtida o, como siempre, en línea.
PrintJarabe de quinina
Aquí hay una receta de jarabe de quinina casero, que hará que el gin-tonic sea un poco más alto. El jarabe está hecho de cinchona, la corteza de un arbusto originario de Perú pero ahora cultivado en varios climas tropicales del mundo, del cual se extrae el alcaloide quinina, el medicamento original contra la malaria. Está disponible en una tienda de hierbas bien surtida o, como siempre, en línea.
- Total Time: P4DT30M
Ingredients
4 tazas de agua
¼ de taza (1 onza/20 gramos) de corteza de quina, en polvo (un molinillo de café hace esto bien)
3–4 tazas de jarabe rico simple (por volumen, dos partes de azúcar por una de agua hirviendo, revuelta para disolver)
¼ taza de ácido cítrico, también conocido como sal de limón
3 limas, solo las ralladuras peladas
3 limones, solo las ralladuras peladas
2 naranjas agrias o sevillanas, solo las ralladuras peladas (o la piel de 1 pomelo o pomelo)
1 taza de limoncillo picado (3–4 tallos)
9 bayas enteras de pimienta de Jamaica
6 vainas enteras de cardamomo
¼ de cucharadita de sal kosher
1 cucharada de lavanda
Instructions
- En una cacerola tapada, hierva todos los ingredientes excepto el jarabe simple y reduzca el fuego inmediatamente; cocine a fuego lento durante media hora, luego retire del fuego y deje que se enfríe por completo. Transfiera a una jarra y enfríe durante dos días. Cuele a través de un chino extrafino o una gasa, o usando una cafetera de prensa de émbolo. Regrese a la jarra y refrigere por uno o dos días, permitiendo que el sedimento se acumule en el fondo. Cuando la capa parezca estable, decante suavemente el líquido más claro sin perturbar el “lodo” del sedimento. Deben ser alrededor de 3 tazas en este punto; agregue a este líquido una medida igual de rico jarabe simple, mezclando bien. Vierta en una botella limpia con tapa y refrigere. Rinde aproximadamente 6 tazas o 1,5 litros.
Nutrition
- Calories: 342
- Sugar: 85
- Sodium: 707 milli
- Fat: 0
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 0
- Carbohydrates: 93
- Fiber: 2
- Protein: 1
Keywords: naranja, quinina, jarabe simple
