Los cordiales pueden ser un poco mechones, sobresaliendo aquí y allá: un poco agrio, un poco dulce, un poco amargo y todo un poco desordenado. Pero darles 24 horas para suavizarse o curarse en el refrigerador de alguna manera los armoniza. Este cordial crudo requiere mucho tiempo, pero nada de eso en la estufa, y da como resultado un sabor alucinante: un jarabe dulce y denso con un aroma de lima fresca magnificado y la textura agria perfecta.
PrintRefresco de lima crudo
Los cordiales pueden ser un poco mechones, sobresaliendo aquí y allá: un poco agrio, un poco dulce, un poco amargo y todo un poco desordenado. Pero darles 24 horas para suavizarse o curarse en el refrigerador de alguna manera los armoniza. Este cordial crudo requiere mucho tiempo, pero nada de eso en la estufa, y da como resultado un sabor alucinante: un jarabe dulce y denso con un aroma de lima fresca magnificado y la textura agria perfecta.
- Category: bebidas no alcohólicas
Ingredients
18 limas, temperatura ambiente, muy maduras, bien infladas y pesadas
2 1/2 tazas de azúcar
1 libra de jengibre fresco (opcional)
Instructions
- Lave las limas en un fregadero con agua tibia, restregándolas con las manos o con un cepillo para vegetales, y déjelas secar en un paño de cocina. Pelarlos con un pelador de verduras, quitando la menor parte posible de la médula blanca subyacente. Para comenzar cada uno, es útil cortar los extremos polares, donde se une el tallo y en el lado opuesto. Esto debería producir alrededor de 140 gramos de cáscaras.
- Cortar las limas por la mitad y exprimirlas. Esto debería producir alrededor de 2 1/2 tazas de jugo.
- En un recipiente tapable no reactivo, agregue azúcar al jugo y revuelva hasta que se disuelva por completo, de 3 a 5 minutos. Triture las cáscaras en puñados para liberar los aceites a medida que los agrega a la mezcla de jugo. Remueve un poco para iniciar la extracción de los aceites. (Si está haciendo una versión de jengibre, lave el jengibre, luego tritúrelo en una licuadora o procesador de alimentos (no es necesario pelarlo), empleando un poco de jugo de limón para permitir que se licue y agréguelo a la mezcla de limón , revolviendo bien.) Cubra y refrigere de 12 a 24 horas. Cuando esté listo, cuele el licor de las cáscaras en un colador de malla fina o chino. Vierta el cordial en un recipiente tapado o en una botella con tapa y vuelva al refrigerador para otro día, para curar, antes de usar. Rinde aproximadamente 1 litro..
Nutrition
- Calories: 287
- Sugar: 65
- Sodium: 4 milli
- Fat: 0
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 0
- Carbohydrates: 78
- Fiber: 4
- Protein: 1
Keywords: jengibre, lima, azúcar
