Este postre sensacional es todo lo que son los s’mores tradicionales (achocolatados, empalagosos, crujientes) en forma de pastel para adultos y apto para viajes. No es difícil de hacer, pero toma algo de tiempo, así que reserve algunas horas para hacer y ensamblar todas las partes que valen la pena. En última instancia, lo que obtienes es un pastel de pudín de chocolate en una corteza de galleta graham, cubierto con una capa de malvavisco casero que se dora a la perfección.
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Este postre sensacional es todo lo que son los s’mores tradicionales (achocolatados, empalagosos, crujientes) en forma de pastel para adultos y apto para viajes. No es difícil de hacer, pero toma algo de tiempo, así que reserve algunas horas para hacer y ensamblar todas las partes que valen la pena. En última instancia, lo que obtienes es un pastel de pudín de chocolate en una corteza de galleta graham, cubierto con una capa de malvavisco casero que se dora a la perfección.
- Total Time: 2H
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: postre
- Cuisine: americano
Ingredients
1 1/2 tazas de migas de galleta graham (10–15 galletas graham)
8 cucharadas de mantequilla derretida
7 onzas de chocolate con leche o amargo, o una mezcla de ambos, partidos en trozos
1 taza de crema espesa
1 huevo
Pizca de sal
1 cucharadita de gelatina sin sabor
1/2 taza de agua fría, dividida
3/4 taza de azúcar
1/4 taza de jarabe de maíz ligero
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Instructions
- Haz la corteza. Desmenuce las galletas Graham en el tazón de trabajo de un procesador de alimentos y procese hasta que estén finamente molidas. Alternativamente, puede ponerlos en una bolsa y golpearlos con un rodillo hasta que estén finamente triturados. Vierta la mantequilla derretida en las migas y mezcle (las manos son mejores para esto) hasta que la mantequilla esté completamente incorporada y la textura sea la de la arena húmeda. Unte con mantequilla o aceite un molde para pastel de 9 pulgadas y presione con firmeza las migas de galletas integrales contra los lados y luego contra el fondo del molde (la parte inferior de una taza medidora funciona bien para alisar la corteza inferior). Enfríe durante al menos 30 minutos para evitar que se desmorone al servir.
- Mientras la corteza se enfría, precaliente el horno a 350 grados y prepare el relleno de chocolate. Ponga el chocolate en un tazón grande para mezclar. Caliente la nata en una cacerola hasta que esté escaldada, no hierva. Verter la nata sobre el chocolate y dejar reposar 1 minuto. Batir la crema y el chocolate juntos hasta que quede brillante y suave. Agregue una pizca de sal, luego rompa el huevo en la mezcla de chocolate y bata para incorporar completamente. Vierta sobre la masa fría y hornee durante 25 minutos, o hasta que el relleno esté firme pero todavía ligeramente tambaleante en el centro. Retire del horno y enfríe completamente..
- Prepara la cobertura de malvavisco. Vierta 1/4 taza de agua en el tazón de una batidora de pie y espolvoree la gelatina encima. En una cacerola grande a fuego medio-alto, mezcle el 1/4 de taza restante de agua, el azúcar y el jarabe de maíz hasta que el azúcar se disuelva. Calentar hasta que un termómetro de caramelo marque 260 grados, o la etapa de bola dura. Retire del fuego, gire la batidora de pie a velocidad media para comenzar a batir la gelatina florecida y vierta lentamente el jarabe de azúcar, apuntándolo hacia el costado del tazón para evitar salpicaduras, y raspando el jarabe restante de la sartén con una espátula resistente al calor. . Aumente lentamente la velocidad de la batidora y bata hasta que la mezcla esté blanca, esponjosa y duplique su volumen. Agrega la vainilla y bate por unos momentos más. Vierta la mezcla sobre la capa de chocolate enfriada, extendiéndola suavemente a los bordes de la corteza con una espátula. Refrigere, sin tapar, de 30 a 60 minutos.
- El último paso: brûlée el malvavisco. Un soplete es lo mejor para esto (un soplete de propano de la ferretería o un soplete de butano crème brûlée). Si usa un soplete, despeje el área de cualquier artículo inflamable, encienda el soplete y agite lentamente la llama sobre la superficie del malvavisco hasta que alcance el nivel deseado de tostado. Si no tiene soplete, use la parrilla de su horno. Precaliente el asador, cubra los bordes de la base para pastel con papel aluminio o protectores para pastel, coloque el pastel en una bandeja para hornear y ase, observando cuidadosamente para evitar que se queme, de 2 a 3 minutos, girando según sea necesario.
- Para rebanar el pastel, ayuda sumergir el cuchillo en agua caliente y luego secarlo con una toalla. El calor facilita el corte fácil a través de la capa de malvavisco.
Nutrition
- Calories: 515
- Sugar: 35
- Sodium: 141 milli
- Fat: 36
- Saturated Fat: 21
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 4
Keywords: chocolate, galleta graham, pastel
