Hinojo Rallado Y Manzanas Con Vinagreta De Mandarina
- Total Time: 15M
- Yield: 4 porciones 1x
Ingredients
2 cebollas rojas, peladas y en rodajas finas como papel en mandolina
1/3 taza de vinagre de vino tinto o merlot
3 cucharadas de pasta de albaricoque (albaricoques secos mezclados con agua para obtener una consistencia de pasta, o sustituya el néctar de agave)
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 cucharadita de sal marina gruesa
1/2 taza de vinagre moscatel o vinagre de vino blanco
2 cucharadas de pasta de albaricoque (albaricoques secos mezclados con agua para obtener una consistencia de pasta, o sustituya el néctar de agave)
1/4 taza de gajos de mandarina, cortados en cubitos
2 cucharadas de cebollín finamente picado
2 cucharadas de menta finamente picada
2 cucharadas de ralladura de naranja
Pimienta negra molida, al gusto
2 tazas de hinojo (alrededor de 2 a 3 bulbos), en rodajas finas como el papel, preferiblemente con una mandolina
2 tazas de rúcula tierna
2 manzanas o peras, en rodajas finas como el papel, preferiblemente con una mandolina
Chorrito de vinagreta de mandarina
1/4 taza de nueces tostadas, picadas en trozos grandes
1/4 taza de cebollas en escabeche al vino
Instructions
Para las Cebollitas Encurtidas al Vino
- Prepara las cebollas con anticipación. Mezcle todos los ingredientes y masajee suavemente. Deje encurtir durante unas horas o toda la noche. Guardar en un frasco y enfriar.
Para la vinagreta de mandarina
- Batir todos los ingredientes juntos. Hace alrededor de 1 taza.
para la ensalada
- Para preparar la ensalada, mezcle suavemente el hinojo rallado, la rúcula y las manzanas o peras (reserve unas rodajas para decorar) en un bol con la vinagreta.
- Para servir, sirva la ensalada en el plato y decore con unas rebanadas de manzana o pera rallada, nueces tostadas y cebollas en escabeche.
Keywords: sin lácteos, sin gluten, kosher, vegano, vegetariano
