El personal de The Meatball Shop en Manhattan los come todo el día. A menudo los encontrará en el bar con un tazón grande de estos y una guarnición de espinacas al vapor o salteadas. También puede cubrir con Pesto de espinacas y albahaca. Y cuando se trata de niños, esta es una excelente y sabrosa forma de incorporar más vegetales.
Printbolas vegetarianas
El personal de The Meatball Shop en Manhattan los come todo el día. A menudo los encontrará en el bar con un tazón grande de estos y una guarnición de espinacas al vapor o salteadas. También puede cubrir con Pesto de espinacas y albahaca. Y cuando se trata de niños, esta es una excelente y sabrosa forma de incorporar más vegetales.
- Total Time: 2H15M
- Yield: Alrededor de 2 docenas de albóndigas de 1 1/2 pulgada. 1x
Ingredients
2 tazas de lentejas
1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
2 zanahorias, picadas
2 tallos de apio, picados
1 diente de ajo picado
1 cucharada de tomillo fresco picado
2 cucharaditas de sal
3 cucharadas de pasta de tomate
8 onzas de champiñones, limpios y rebanados
3 huevos grandes
1/2 taza de queso parmesano sin cuajo rallado
1/2 taza de pan rallado
1/2 taza de perejil fresco picado
1/4 taza de nueces finamente picadas
Instructions
- Combine las lentejas y 2 cuartos de galón de agua en una olla mediana y hierva a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén blandas pero sin desmoronarse, aproximadamente 25 minutos. Escurrir las lentejas y dejar enfriar..
- Agregue 1/4 taza de aceite de oliva a una sartén grande y saltee las cebollas, las zanahorias, el apio, el ajo, el tomillo y la sal a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y apenas comiencen. a dorar Agregue la pasta de tomate y continúe cocinando, revolviendo constantemente, durante 3 minutos. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 15 minutos más, o hasta que se absorba todo el líquido. Transfiera la mezcla a un tazón grande y deje que se enfríe a temperatura ambiente. Cuando esté frío, añade las lentejas a la mezcla de verduras..
- Agregue los huevos, el queso parmesano, el pan rallado, el perejil y las nueces a las verduras enfriadas y mezcle a mano hasta que se incorporen por completo. Llevar a la heladera por 25 minutos..
- Precalentar el horno a 400 grados. Rocíe las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas y use su mano para cubrir uniformemente toda la superficie. Dejar de lado..
- Enrolle la mezcla en albóndigas redondas del tamaño de una pelota de golf (alrededor de 1 1/2 pulgadas), asegurándose de empacar la mezcla de vegetales firmemente. Coloque las bolas en la fuente para hornear preparada, dejando 1/4 de pulgada de espacio entre las bolas y en filas uniformes vertical y horizontalmente para formar una cuadrícula.
- Ase por 30 minutos, o hasta que las albóndigas estén firmes y bien cocidas. Deje que las albóndigas se enfríen durante 5 minutos en la fuente para hornear antes de servir.
Nutrition
- Calories: 125
- Sugar: 2
- Sodium: 136 milli
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 2
- Protein: 6
Keywords: kosher, vegetariano
