Pasteles de risotto fritos
- Total Time: 1H
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, aperitivo, plato principal, guarnición
Ingredients
Scale
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva, y más para freír
1 cebolla mediana, picada fina
2 tazas de calabaza moscada, aproximadamente 2/3 de libra, cortada en dados de 1/2 pulgada
Sal y pimienta
1 taza de arroz Carnaroli o Arborio
1 cucharada de salvia fresca picada
1/4 taza de vino blanco seco
4 a 5 tazas de caldo de verduras
1 onza de queso parmesano rallado y más para decorar
4 onzas de fontina rallada
Ralladura y jugo de 1 limón
2 cucharadas de cebollín finamente rebanado, y más para decorar
1 taza de harina para todo uso
2 huevos grandes, ligeramente batidos
Instructions
- Ponga la mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola ancha de fondo grueso o en una sartén profunda a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave y ligeramente coloreada, aproximadamente 5 minutos. Agregue la calabaza y sazone generosamente con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza esté cocida pero no blanda, unos 5 minutos. Agregue el arroz y la salvia y revuelva para combinar, luego agregue el vino y cocine por 1 minuto más.
- Agregue 2 tazas de caldo de verduras y cocine a fuego lento. Cocine hasta que el líquido esté casi evaporado, aproximadamente 5 minutos. Continúe agregando el caldo 1 taza a la vez y cocine de la misma manera hasta que el arroz esté cocido y se absorba todo el líquido (debe tomar de 4 a 5 tazas de caldo), aproximadamente 10 minutos. Apague el fuego y agregue el parmesano, la fontina y la ralladura y el jugo de limón. Pruebe y ajuste la sazón (el arroz debe estar bien sazonado). Agregue las cebolletas, luego extienda la mezcla en una bandeja para hornear o en un plato para que se enfríe. Enfríe durante al menos 2 horas (o refrigere durante la noche, cubierto).
- Con una cuchara, divida la mezcla en 12 piezas. Forma cada pieza en una hamburguesa ovalada. Enrolle las hamburguesas ligeramente en harina para cubrirlas. Vierta el aceite de oliva a una profundidad de 1/2 pulgada en una sartén de hierro fundido y colóquelo a fuego medio. Sumerja las hamburguesas de arroz enharinadas brevemente en el huevo batido, luego fríalas suavemente por ambos lados hasta que se doren. Escurrir sobre toallas de papel. Sirva caliente, espolvoreado con más queso parmesano y cebollín si lo desea.
Nutrition
- Calories: 414
- Sugar: 3
- Sodium: 827 milli
- Fat: 17
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 53
- Fiber: 4
- Protein: 12
Keywords: arroz, acción de gracias
