Esta receta llegó a The Times en 2011 de Grace Young, la chef y escritora de libros de cocina. Asegúrate de que las coles de Bruselas estén secas antes de ponerlas en la sartén, o el líquido convertirá el salteado en un estofado. Este plato se puede preparar con anticipación, lo mejor para una fiesta de Acción de Gracias o una cena entre semana.
PrintColes de Bruselas salteadas con chalotes y jerez
Esta receta llegó a The Times en 2011 de Grace Young, la chef y escritora de libros de cocina. Asegúrate de que las coles de Bruselas estén secas antes de ponerlas en la sartén, o el líquido convertirá el salteado en un estofado. Este plato se puede preparar con anticipación, lo mejor para una fiesta de Acción de Gracias o una cena entre semana.
- Total Time: 15M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, rapido, guarnicion
Ingredients
1 libra de coles de Bruselas
3 cucharadas de jerez seco
1 cucharada de salsa de soja (baja en sodio si se desea)
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta recién molida
3 cucharadas de aceite de maní o canola
1/3 taza de chalota en rodajas finas
1 cucharada de ajo picado
1/4 taza de piñones tostados
Instructions
- Recorte los extremos de las coles de Bruselas y retire y deseche las hojas exteriores descoloridas. Afeite una rebanada escasa de 1/4 de pulgada de grosor de un lado de cada brote y coloque el lado cortado hacia abajo. Corte rebanadas escasas de 1/4 de pulgada de grosor para hacer unas 6 tazas. Transfiera las coles de Bruselas al colador de una centrifugadora de ensaladas y enjuáguelas con agua fría. Coloque el colador en el centrifugador de ensalada y gírelo para eliminar el exceso de agua. Combine el jerez y la salsa de soya en una taza. Combine la sal y la pimienta en un plato pequeño..
- Caliente un wok de fondo plano de 14 pulgadas o una sartén de 12 pulgadas a fuego alto hasta que una gota de agua se evapore en uno o dos segundos cuando se agrega a la sartén. Agregue el aceite agregándolo a los lados de la sartén y agitando la sartén, luego agregue los chalotes y el ajo y saltee no más de 10 segundos, hasta que los aromáticos estén fragantes. Agregue las coles de Bruselas, espolvoree con la mezcla de sal y saltee durante 1 minuto, hasta que las coles de Bruselas estén de color verde brillante. Vierta la mezcla de jerez en el wok, cubra y cocine durante 1 minuto, hasta que casi todo el líquido se haya evaporado. Destape y saltee durante 2 minutos, hasta que las coles de Bruselas estén tiernas y crujientes y el líquido se haya evaporado. Espolvorear con los piñones..
Nutrition
- Calories: 154
- Sugar: 3
- Sodium: 253 milli
- Fat: 11
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 3
- Protein: 4
Keywords: coles de bruselas, chalota, jerez, sin lácteos, sin gluten, kosher, vegano, vegetariano, acción de gracias
