Este simple aderezo de almendras y chalota combina con casi cualquier verdura simplemente cocinada, pero sabe mejor con judías verdes. En lugar de simplemente blanquear los frijoles, los carbonizo hasta que desarrollan una riqueza ahumada.
PrintJudías verdes asadas con almendras doradas
Este simple aderezo de almendras y chalota combina con casi cualquier verdura simplemente cocinada, pero sabe mejor con judías verdes. En lugar de simplemente blanquear los frijoles, los carbonizo hasta que desarrollan una riqueza ahumada.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, verduras, guarnición
Ingredients
Sal kosher
8 onzas de frijoles verdes y/o frijoles, recortados
1/4 taza de almendras enteras blanqueadas, picadas en trozos grandes
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más según sea necesario
1 chalote grande, picado
1 cucharada de hojas frescas de perejil de hoja plana, en rodajas finas
1 limón
Pimienta negra recién molida
Instructions
- Lleve una olla grande de agua a ebullición y agregue sal (una cucharadita más o menos, o al gusto). Llene un recipiente grande con hielo y agua. Agregue las judías verdes al agua hirviendo y cocine hasta que estén de color verde brillante pero aún firmes, aproximadamente 2 minutos. Escurrir y transferir al agua helada. Cuando esté frío, escurrir de nuevo. Seque con toallas de papel hasta que esté completamente seco.
- Mientras tanto, en una cacerola pequeña, combine las almendras y el aceite, agregando más aceite si es necesario para cubrir las almendras. Cocine a fuego medio hasta que las almendras estén doradas, unos 6 minutos. Retire del fuego y agregue la chalota. Se cocinará con el calor residual..
- Cubre una sartén grande con aceite. Calentar a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente pero sin humear. Agregue los frijoles y sazone con sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las manchas se doren de color marrón oscuro y estén tiernas pero crujientes, aproximadamente 7 minutos.
- Cubra con la mezcla de almendras, luego el perejil. Ralla la ralladura de un cuarto de limón directamente sobre los frijoles, luego corta el limón en gajos para servir. Sazonar con pimienta y servir..
Nutrition
- Calories: 179
- Sugar: 2
- Sodium: 259 milli
- Fat: 15
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 4
- Protein: 4
Keywords: almendra, judía verde, chalota, sin lácteos, sin gluten, kosher, vegano, vegetariano, acción de gracias
