Esta receta nos llegó de Nava Atlas, autora de “Cocina navideña vegana: más de 200 recetas deliciosas y festivas para ocasiones especiales”.
“La primera vez que se me ocurrió esta receta, pensé que sería mejor cortarla por la mitad para que mi familia de cuatro miembros no la comiera durante el resto de la semana. Qué error: la rompimos en un santiamén. tiempo. Si bien es un espectáculo festivo, es demasiado bueno para guardarlo solo para ocasiones especiales, y demasiado simple para no prepararlo para las comidas diarias”.
PrintArroz Negro, Maíz Y Arándanos
Esta receta nos llegó de Nava Atlas, autora de “Cocina navideña vegana: más de 200 recetas deliciosas y festivas para ocasiones especiales”.
“La primera vez que se me ocurrió esta receta, pensé que sería mejor cortarla por la mitad para que mi familia de cuatro miembros no la comiera durante el resto de la semana. Qué error: la rompimos en un santiamén. tiempo. Si bien es un espectáculo festivo, es demasiado bueno para guardarlo solo para ocasiones especiales, y demasiado simple para no prepararlo para las comidas diarias”.
- Total Time: 45M
- Yield: 8 porciones 1x
Ingredients
1 taza de arroz negro o arroz salvaje
3 cucharadas de aceite de oliva u otro aceite vegetal saludable
3 a 4 dientes de ajo, picados
3 a 4 cebolletas, partes verdes y blancas, en rodajas finas
2 tazas de granos de maíz congelados descongelados
1/4 taza de jugo de limón o lima, o al gusto
1/4 a 1/2 taza de hojas de cilantro picadas, al gusto
2 cucharaditas de comino molido
1/2 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de tomillo seco
1/2 taza de arándanos secos
Sal y pimienta recién molida al gusto
1/4 taza de semillas de calabaza tostadas para cubrir
Instructions
- Si usa arroz negro, combine en una cacerola con 2 tazas de agua. Lleve a fuego lento rápido, luego baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que el agua se absorba, aproximadamente 30 minutos. Si desea un grano más tierno, agregue 1/2 taza de agua adicional y cocine hasta que se absorba. Si usa arroz silvestre, combine con 3 tazas de agua y cocine como se indicó anteriormente.
- Justo antes de que el arroz esté listo, caliente la mitad del aceite en una sartén grande. Agregue el ajo y saltee a fuego lento hasta que esté dorado. Agregue las cebolletas y los granos de maíz y saltee hasta que se calienten.
- Transfiere el arroz cocido a la sartén. Suba el fuego a medio-alto, luego agregue el jugo de lima, el cilantro, el comino, el orégano, el tomillo, los arándanos y el aceite restante. Revuelva suavemente la mezcla, luego sazone al gusto con sal y pimienta.
- Para servir, transfiéralo a un atractivo plato para servir y espolvoree las semillas de calabaza por encima.
Nutrition
- Calories: 209
- Sugar: 6
- Sodium: 206 milli
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 5
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 3
- Protein: 3
Keywords: sin lácteos, sin gluten, kosher, sin nueces, vegano, vegetariano
