Un plato con receta de Pastel de zanahoria

Pastel de zanahoria

Tienes suficiente glaseado para llenar las capas y cubrir los lados y la parte superior del pastel, pero Dorie Greenspan cubre cada capa generosamente, tan generosamente que cuando se coloca la siguiente capa, el glaseado se ondula alrededor de los bordes. Luego simplemente revuelve el glaseado sobre la parte superior, dejando los lados al descubierto.

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Pastel de zanahoria

Tienes suficiente glaseado para llenar las capas y cubrir los lados y la parte superior del pastel, pero Dorie Greenspan cubre cada capa generosamente, tan generosamente que cuando se coloca la siguiente capa, el glaseado se ondula alrededor de los bordes. Luego simplemente revuelve el glaseado sobre la parte superior, dejando los lados al descubierto.

  • Author: Dorie Greenspan
  • Total Time: 1H45M
  • Yield: 8 a 12 porciones 1x
  • Category: postre

Ingredients

Scale

2 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de canela molida
3/4 cucharadita de sal
3 tazas de zanahorias ralladas (puede rallar las zanahorias en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla trituradora)
1 taza de nueces o pecanas picadas en trozos grandes
1 taza de coco rallado, endulzado o sin endulzar
1/2 taza de pasas húmedas y gordas (oscuras o doradas) o arándanos secos
2 tazas de azúcar
1 taza de aceite de canola o cártamo
4 huevos grandes
8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
1 barra (8 cucharadas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 libra (3 3/4 tazas) de azúcar glas
1 cucharada de jugo de limón fresco o 1/2 cucharadita de extracto de limón puro
1/2 taza de coco rallado, opcional
Nueces tostadas finamente picadas y/o coco tostado, para cubrir, opcional

Instructions

  1. Para el pastel: Coloque las rejillas para dividir el horno en tercios y precaliente el horno a 325 grados. Enmanteque y enharine tres moldes para pasteles de 9 pulgadas redondos y 2 pulgadas de profundidad, enharine el interior y saque el exceso.
  2. Batir la harina, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal y reservar. En otro tazón, mezcle las zanahorias, las nueces picadas, el coco y las pasas.
  3. Trabajando en una batidora equipada con el accesorio de paleta, o en un tazón grande con un batidor, mezcle el azúcar y el aceite hasta que quede suave. Agregue los huevos uno por uno y continúe batiendo hasta que la masa esté aún más suave. Si está trabajando en una batidora, reduzca la velocidad a baja, si está trabajando a mano, cambie a una espátula de goma grande y agregue suavemente la mezcla de harina; mezcle solo hasta que desaparezcan los ingredientes secos. Con la misma suavidad, agregue los ingredientes gruesos.
  4. Divida la masa entre los moldes para hornear y deslice los moldes en el horno. Hornee los pasteles durante 40 a 50 minutos, girando los moldes de arriba hacia abajo y de adelante hacia atrás en el punto medio. Los pasteles están correctamente horneados cuando al insertar un cuchillo en el centro de los pasteles sale limpio; los pasteles comenzarán a desprenderse de los bordes. Transfiera las bandejas a las rejillas para enfriar, enfríe durante 5 minutos y luego dé vuelta a las rejillas para que se enfríen a temperatura ambiente. (En este punto, los pasteles se pueden envolver herméticamente y mantener a temperatura ambiente durante la noche o congelar hasta por 2 meses; descongelar antes de glasear).
  5. Para el glaseado: trabajando en una batidora equipada con el accesorio de paleta, bata el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave y cremoso. Agregue gradualmente el azúcar glas y continúe batiendo hasta que el glaseado esté suave como el terciopelo. Batir el jugo de limón o el extracto.
  6. Si desea tener coco en el relleno, saque aproximadamente la mitad del glaseado y revuelva el coco en esta porción.
  7. Para glasear el pastel, coloque una capa del pastel, con el lado derecho hacia arriba, en un cartón redondo o en un plato para pastel. Si ha agregado coco al glaseado, use la mitad del glaseado de coco para cubrir generosamente la primera capa. Use una espátula acodada o una cuchara para alisar el glaseado hasta los bordes de la capa. Cubra con la segunda capa, esta vez colocando el pastel con la parte superior hacia abajo. Cubre con el resto del glaseado de coco. Cubra con la última capa, con el lado derecho hacia arriba y use el glaseado simple para cubrir la parte superior, y los lados, si lo desea, del pastel. Termina la capa superior con remolinos de glaseado. Si desea cubrir el pastel con nueces tostadas o coco, espolvoree estos ingredientes ahora, mientras el glaseado está suave. Deslice el pastel en el refrigerador durante 15 minutos, solo para fijar el glaseado.
  8. Servicio: El pastel se puede servir tan pronto como se establezca el glaseado. También se puede esperar, a temperatura ambiente y tapado con un protector de tartas, toda la noche. El bizcocho se sirve mejor en rebanadas gruesas a temperatura ambiente y, si bien es bueno solo, es mejor con crema batida, helado de vainilla o incluso un poco de crema de limón con un poco de crema batida doblada.
  9. Almacenamiento: Cubierto, el pastel se mantendrá a temperatura ambiente durante 2 a 3 días. También se puede congelar, destapar y luego, cuando esté firme, envolver herméticamente y guardar en el congelador hasta por 2 meses; descongelar, todavía envuelto, en el refrigerador durante la noche.

Nutrition

  • Calories: 969
  • Sugar: 92
  • Sodium: 580 milli
  • Fat: 54
  • Saturated Fat: 18
  • Unsaturated Fat: 33
  • Trans Fat: 0
  • Carbohydrates: 118
  • Fiber: 4
  • Protein: 9

Keywords: zanahoria, pastel de zanahoria, queso crema, coco deshidratado, apto para congelador, pastel de capas, preparación anticipada, pacana, nuez

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