Gobi Taka Tin: coliflor vegana salteada con pimientos y tomates
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena almuerzo
- Cuisine: indio
Ingredients
Scale
1 coliflor entera grande, cortada en floretes de 2 pulgadas
2 cucharadas de aceite de canola
3/4 cucharadita de semillas de comino
1 a 2 chiles de ave tailandeses frescos (aproximadamente 1 pulgada de largo), sin semillas y finamente picados
3/4 cucharadita de cilantro molido
3/4 cucharadita de comino molido
Una pizca pequeña de chile en polvo
1/3 cucharadita de cúrcuma
Sal
Medio pimiento naranja pequeño, cortado en dados de 1 pulgada
Medio pimiento rojo pequeño, cortado en dados de 1 pulgada
1 1/2 tomates reliquia muy grandes, o 3 tomates ciruela grandes, cortados en dados de 1 pulgada
2 cucharadas de cilantro picado
Instructions
- Sumergir los cogollos de coliflor en un recipiente con agua fría y reservar.
- Coloque una sartén grande de fondo grueso con tapa a fuego alto y agregue el aceite. Cuando el aceite esté brillante, agregue las semillas de comino y cocine, revolviendo rápidamente, hasta que estén doradas, unos 30 segundos. Agregue 1 chile picado, cilantro, comino, chile en polvo y cúrcuma.
- Escurra la coliflor, agréguela a la sartén y saltee durante 5 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se queme. (Si la mezcla comienza a pegarse, agregue de 1 a 3 cucharadas de agua). Sazone con sal al gusto. Remover. Ajuste el picante al gusto, agregando parte (o todo) del segundo chile, si lo desea. Reduce el calor a medio-bajo. Cubra y continúe cocinando, levantando la tapa y revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté tierna, de 8 a 10 minutos.
- Agregue los pimientos naranja y rojo, cubra y cocine por 2 minutos. Agregue los tomates, cubra y cocine por otros 2 minutos. Aumente el fuego a alto y cocine sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates estén suaves y la mayor parte del líquido se haya evaporado. Agregue el cilantro y sirva inmediatamente. Si lo desea, sirva con arroz o pan.
Nutrition
- Calories: 142
- Sugar: 7
- Sodium: 728 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 16
- Fiber: 6
- Protein: 5
Keywords: coliflor, vegetariano
