Esta sopa de tinta, hecha en una olla a presión, muestra los frijoles negros en su mejor momento. Adaptada de la autora de libros de cocina y experta en cocina a presión Lorna Sass, la sopa tiene un final atrevido con una montaña de salsa de tomate y aguacate. Es lo suficientemente abundante como para servir en el almuerzo o en una cena ligera.
PrintSopa de Frijoles Negros en Olla a Presión
Esta sopa de tinta, hecha en una olla a presión, muestra los frijoles negros en su mejor momento. Adaptada de la autora de libros de cocina y experta en cocina a presión Lorna Sass, la sopa tiene un final atrevido con una montaña de salsa de tomate y aguacate. Es lo suficientemente abundante como para servir en el almuerzo o en una cena ligera.
- Total Time: 1H
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, aperitivo, plato principal
Ingredients
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada gruesa
1 cucharada de polvo de chile suave o picante
1 1/2 cucharaditas de semillas de comino enteras
1 1/2 cucharaditas de hojas de orégano seco
7 tazas de agua
1 libra (2 1/2 tazas) de frijoles negros, recogidos y enjuagados
4 onzas de chorizo español cortado en cubitos
4 a 6 dientes de ajo, picados
2 hojas de laurel
Sal al gusto
1 aguacate Hass grande y maduro, cortado en cubitos
2 tomates ciruela grandes, sin semillas y picados
1/3 taza de cebolla roja picada
1/4 taza de cilantro picado
1 jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos (opcional)
2 a 3 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
Sal
Instructions
- En una olla a presión de estufa de 6 cuartos o más grande o una olla a presión eléctrica, caliente el aceite a fuego medio-alto o usando la función de salteado. Agregue las cebollas, el chile en polvo, el comino y el orégano y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, aproximadamente 1 minuto.
- Añadir el agua, las alubias, el chorizo, el ajo y las hojas de laurel..
- Bloquee la tapa en su lugar. A fuego alto, llevar a alta presión. Reduzca el fuego lo suficiente para mantener la presión alta y cocine durante 30 minutos. Si usa una olla a presión eléctrica, cocine a alta presión durante 30 minutos.
- Apague el fuego si usa una cocina de estufa y permita que la presión baje naturalmente, aproximadamente 15 minutos. Retire la tapa, inclinándola hacia afuera para permitir que escape el vapor.
- Revuelva bien. Deseche las hojas de laurel y agregue sal al gusto. La sopa se espesará al reposar.
- Justo antes de servir, prepare la salsa de aguacate mezclando los ingredientes en un tazón. Sirva la sopa en tazones y cubra cada porción con una gran cantidad de salsa.
Nutrition
- Calories: 336
- Sugar: 3
- Sodium: 837 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 8
- Carbohydrates: 43
- Fiber: 12
- Protein: 17
Keywords: aguacate, frijoles negros, chorizo, olla instantánea, sopa
