Puede servir este paté de pollo como aperitivo en una cena, o simplemente como una cena ligera (¡de verdad!) o para untar en un sándwich. Se tarda menos de media hora en prepararlo y se endurecerá en el refrigerador en unas pocas horas. Simplemente empaque la mezcla en un tazón o frasco de vidrio, cubra y refrigere.
PrintPaté de hígado de pollo
Puede servir este paté de pollo como aperitivo en una cena, o simplemente como una cena ligera (¡de verdad!) o para untar en un sándwich. Se tarda menos de media hora en prepararlo y se endurecerá en el refrigerador en unas pocas horas. Simplemente empaque la mezcla en un tazón o frasco de vidrio, cubra y refrigere.
- Total Time: 20M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: cena, dips y untables, aperitivo, plato principal
Ingredients
8 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubos
2 chalotes medianos, pelados y finamente picados
1 pinta de hígados de pollo frescos, aproximadamente 1 libra, recortados
1 cucharada de hojas de tomillo fresco, picadas
1/3 taza Madeira o puerto
3 cucharadas de crema espesa, y más según sea necesario
sal kosher al gusto
Instructions
- Ponga una sartén grande y pesada a fuego medio y derrita 4 cucharadas de mantequilla hasta que comience a formar espuma. Agregue los chalotes y saltéelos hasta que estén transparentes, teniendo cuidado de que no se doren. Agregue los hígados, el tomillo y Madeira u oporto, y lleve el fuego a alto. Cocine, revolviendo ocasionalmente los hígados en la sartén con una cuchara, hasta que el vino se haya reducido y los hígados estén ligeramente dorados pero todavía muy suaves y rosados por dentro, aproximadamente 5 minutos.
- Retire la sartén de la estufa y ponga su contenido en una licuadora o procesador de alimentos, junto con la crema y la mantequilla restante. Haga puré hasta que quede suave, agregando un poco más de crema si es necesario. Pruebe y ajuste la sazón, agregando sal si es necesario.
- Empaque el paté en un frasco o tazón de vidrio, luego alise la parte superior con una espátula. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente dos horas o hasta cinco días. Sirva con mermelada de tocino y cebolla y abundantes cantidades de pan tostado.
Nutrition
- Calories: 207
- Sugar: 2
- Sodium: 225 milli
- Fat: 16
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 4
- Fiber: 1
- Protein: 10
Keywords: higado de pollo
