El repollo cocido a fuego lento proporciona un sabor dulce a esta bruschetta.
El repollo estofado con vino es una adaptación de una receta de “Cooking From an Italian Garden”, de Paola Scaravelli y Jon Cohen. Si no cocina con vino, sustituya el vino por caldo de verduras, caldo de pollo o agua. También puede rematar la bruschetta con un salteado de repollo más simple, pero me encanta el sabor dulce del repollo cocido a fuego lento.
Bruschetta Con Col Estofada Al Vino
El repollo cocido a fuego lento proporciona un sabor dulce a esta bruschetta.
El repollo estofado con vino es una adaptación de una receta de “Cooking From an Italian Garden”, de Paola Scaravelli y Jon Cohen. Si no cocina con vino, sustituya el vino por caldo de verduras, caldo de pollo o agua. También puede rematar la bruschetta con un salteado de repollo más simple, pero me encanta el sabor dulce del repollo cocido a fuego lento.
- Total Time: 35M
- Yield: 6 bruschetta, porciones de 3 a 6 1x
- Category: rápido, día de la semana, aperitivo, guarnición
Ingredients
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 puerros, solo las partes blanca y verde claro, partidos por la mitad, limpios y en rodajas finas
2 dientes de ajo, 1 picado, 1 cortado por la mitad
1 cucharadita de romero fresco picado
1 repollo mediano, sin corazón y rallado o picado
Sal al gusto
1 cucharada de pasta de tomate disuelta en 2 cucharadas de agua
1/2 cucharadita de pimentón
1 taza de vino blanco seco
1 corteza de parmesano
Pimienta recién molida
1 cucharada de eneldo fresco picado (opcional)
6 rebanadas gruesas de pan de campo integral
3 cucharadas de queso parmesano recién rallado
Instructions
- Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande y pesada y agregue los puerros. Cocine, revolviendo, hasta que empiecen a ablandarse, unos 3 minutos. Agregue el ajo picado y el romero y cocine, revolviendo, durante otros 30 segundos a un minuto, hasta que esté fragante. Agregue el repollo y una pizca generosa de sal y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue la pasta de tomate disuelta y el pimentón y mezcle. Agregue el vino blanco, la corteza de queso parmesano y sal al gusto, cocine a fuego lento, cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine, revolviendo de vez en cuando, durante unos 20 a 25 minutos, hasta que el repollo esté suave y dulce. Retire la corteza de queso parmesano. Agregar pimienta recién molida, probar y rectificar de sal. Alejar del calor.
- Tostar ligeramente el pan y frotar con el diente de ajo cortado. Cubra con el repollo, espolvoree con queso parmesano y eneldo si lo desea, y sirva.
Nutrition
- Calories: 257
- Sugar: 9
- Sodium: 625 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 6
- Protein: 10
Keywords: repollo, parmesano, vino, saludable, vegetariano
