Ningún plato es tan español como un flan cremoso. Pero la versión del recetario de Ana Benarroch de Bensadón está hecha con naranjas, almendras y azúcar, sin nata ni leche condensada que le impidan compartir mesa kosher con platos de carne.
PrintFlan De Naranja Y Almendras
Ningún plato es tan español como un flan cremoso. Pero la versión del recetario de Ana Benarroch de Bensadón está hecha con naranjas, almendras y azúcar, sin nata ni leche condensada que le impidan compartir mesa kosher con platos de carne.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 8 a 10 porciones 1x
- Category: postre
Ingredients
3 tazas de azúcar granulada
8 yemas de huevo grandes
4 huevos grandes
1 cucharada de ralladura de naranja
3/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
3/4 taza de almendras enteras blanqueadas, finamente molidas o 1 taza de almendras finamente molidas
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados. En una cacerola mediana, combine 1 taza de azúcar con 1/4 taza de agua. Revuelva hasta que se disuelva por completo. Coloque la sartén a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el jarabe comience a burbujear. Deje de revolver y deje reposar la sartén hasta que el almíbar comience a dorarse en los bordes, cepillando los cristales de azúcar con un cepillo mojado en agua fría. Ocasionalmente, gire la sartén para mezclar el jarabe sin removerlo, luego vuelva a calentar. Continúe haciendo esto hasta que el jarabe esté uniformemente dorado. Vierta el caramelo en un molde redondo para flan o en un molde para pastel de 8 pulgadas, o en 10 a 12 moldes estriados de 3 pulgadas, inclinándolos para esparcir el caramelo uniformemente por el fondo. Dejar de lado..
- En una cacerola mediana, mezcle las 2 tazas de azúcar restantes con 1 taza de agua. Llevar a ebullición a fuego medio y hervir durante 4 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que esté tibio..
- Batir las yemas y los huevos enteros hasta que se mezclen, luego verter a través de un colador de malla fina en un tazón. Agregue la ralladura de naranja, el jugo de naranja y las almendras molidas. Batir en almíbar de azúcar. Vierta en un molde o moldes cubiertos de caramelo, llenando hasta justo debajo del borde. Cubra bien el molde o los moldes con papel aluminio.
- Coloque el molde o moldes en una fuente más grande. Vierta suficiente agua caliente en una fuente grande para llegar a la mitad del lado del molde para flan. Hornee hasta que un cuchillo insertado en la mitad del flan salga limpio, de 30 minutos a 1 hora, dependiendo del tipo de molde y horno utilizado.
- Deje que el flan se enfríe, luego refrigere hasta que esté completamente frío, al menos 2 horas. Justo antes de servir, caliente la base de la cacerola sumergiéndola brevemente en una cacerola con agua caliente. Invertir en un plato y servir inmediatamente..
Nutrition
- Calories: 378
- Sugar: 62
- Sodium: 38 milli
- Fat: 11
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 65
- Fiber: 1
- Protein: 7
Keywords: kosher, pascua
