Las tortillas, que por supuesto se pueden usar de varias maneras, también son tacos potenciales. Esta receta de una especie de carne de res, puerco, pollo o cordero en salsa de chile desmenuzado combina perfectamente con las tortillas caseras.
PrintCarne de chile rojo desmenuzada
Las tortillas, que por supuesto se pueden usar de varias maneras, también son tacos potenciales. Esta receta de una especie de carne de res, puerco, pollo o cordero en salsa de chile desmenuzado combina perfectamente con las tortillas caseras.
- Total Time: 2H
- Yield: 4 o más porciones 1x
- Category: brunch, cena, almuerzo, proyecto, aperitivo, plato principal
- Cuisine: mexicano
Ingredients
2 libras de carne de res deshuesada, cerdo
paletilla, paletilla de cordero o pollo
(muslo) carne, cortada en cubos de 1 pulgada
5 dientes de ajo, pelados y ligeramente
aplastada
1 cebolla grande, pelada y cortada en cuartos
2 chiles guajillos secos, semillas y
tallos eliminados
2 chiles anchos secos, semillas y
tallos eliminados
2 hojas de laurel
1 cucharada de comino molido
Sal y pimienta negra recién molida
pimentón
Instructions
- En una olla grande o en un horno holandés, combine todos los ingredientes excepto la pimienta de cayena. Agregue agua hasta cubrir y deje hervir, quitando la espuma que sale a la superficie. Cubra parcialmente y ajuste el calor para que la mezcla burbujee constantemente; cocina hasta que la carne esté muy tierna, de 1 a 2 horas.
- Transfiere la carne a un tazón y deja que se enfríe, luego desmenúzala con los dedos.
Deseche las hojas de laurel y transfiera el ajo, la cebolla y los chiles a una licuadora junto con un chorrito del líquido de cocción. Mezclar hasta que esté suave. Agregue la salsa a la carne y revuelva. Pruebe y ajuste la sazón, agregando un poco de cayena si lo desea más picante; es posible que desee colocar un poco la carne en el extranjero si la está usando como relleno. Use, o guarde en el refrigerador hasta por una semana,
o en el congelador hasta por unos meses..
