Estas pechugas de pollo picantes y alimonadas que se encuentran entre las 10 mejores cenas en mi casa. Golpeo las pechugas de pollo delgadas, hasta aproximadamente 1/4 de pulgada. De esta manera, puede obtener dos buenas porciones, si no más, de cada pechuga deshuesada y sin piel. Se tardan unos minutos en cocinar, y puede machacar las pechugas de pollo con anticipación y guardarlas entre láminas de plástico en el refrigerador hasta que esté listo para preparar la cena.
PrintPollo “Piccata” Con Acelgas O Hojas De Remolacha
Estas pechugas de pollo picantes y alimonadas que se encuentran entre las 10 mejores cenas en mi casa. Golpeo las pechugas de pollo delgadas, hasta aproximadamente 1/4 de pulgada. De esta manera, puede obtener dos buenas porciones, si no más, de cada pechuga deshuesada y sin piel. Se tardan unos minutos en cocinar, y puede machacar las pechugas de pollo con anticipación y guardarlas entre láminas de plástico en el refrigerador hasta que esté listo para preparar la cena.
- Total Time: 20M
- Yield: Para 4 personas 1x
- Category: cena, rapido, plato fuerte
- Cuisine: Mediterráneo
Ingredients
1 manojo de acelgas o hojas de remolacha, sin tallo y bien lavadas en 2 cambios de agua
Sal al gusto
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (la mayoría pesa de 8 a 10 onzas)
Jugo de 1 limón grande
Pimienta recién molida
2 a 3 cucharadas de harina para todo uso o harina sin gluten, como harina de arroz o harina de maíz
2 cucharadas de aceite de semilla de uva, girasol o canola
1/4 taza de vino blanco seco
1 cucharada de mantequilla sin sal, ablandada
1 cucharada de alcaparras, enjuagadas y picadas en trozos grandes
1 cucharada de perejil de hoja plana picado
Instructions
- Corte cada pechuga de pollo en 2 piezas iguales (si son de 12 onzas o más, córtelas en 3 piezas). Coloque dos hojas de envoltura de plástico (1 hoja grande si tiene envoltura extra ancha) en su superficie de trabajo, superponiéndolas ligeramente, para hacer 1 hoja ancha, y cepille ligeramente con aceite de oliva. Coloque un trozo de pollo en el medio de una hoja de plástico y cepille ligeramente con aceite. Cubra el pollo con otra capa ancha de envoltura de plástico. Trabajando desde el centro hacia afuera, machaque la pechuga de pollo con el lado plano de un ablandador de carne hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. No golpees demasiado fuerte o romperás la carne. Si eso sucede, no será el fin del mundo, solo tendrá algunas piezas para cocinar). Repita con las piezas de pechuga de pollo restantes.
- Hierva una olla grande de agua, agregue sal al gusto y blanquee las verduras durante 1 a 2 minutos. Con una espumadera o una espumadera, transfiera las verduras a un recipiente con agua fría, luego escurra y exprima el exceso de agua. Alternativamente, cocine al vapor las verduras durante 2 a 3 minutos, hasta que se ablanden. Picar medio-fino y reservar.
- Sazone las pechugas de pollo machacadas con sal y pimienta solo por un lado. Reboza ligeramente en la harina y golpea las pechugas para eliminar el exceso.
- Encienda el horno a fuego lento y saque un plato o una bandeja para hornear. Caliente una sartén ancha y pesada a fuego alto y agregue aceite. Cuando el aceite esté caliente, coloque una o dos piezas de pollo en la sartén, sin importar cuántos quepan sin amontonarse. Cocine por 1 1/2 minutos, hasta que el fondo se dore en algunos puntos. Voltee y dore por el otro lado, aproximadamente 1 1/2 minutos. (No lo cocine demasiado o el pollo se secará). Transfiera a un plato o bandeja para hornear y manténgalo caliente en el horno. Repita con el resto del pollo, si lo hay.
- Si hay más de una cucharada de grasa en la sartén, vierta un poco en un frasco o tazón. Para desglasar la sartén, agregue vino y jugo de limón a la sartén y raspe. Batir la mantequilla ablandada y las alcaparras, y revolver hasta que la salsa esté aterciopelada. Vierta sobre el pollo. Espolvorear perejil.
- Transfiera las verduras a la sartén y caliente, revolviendo. Sazone al gusto con sal y pimienta. Disponer en platos con el pollo encima o al lado.
Nutrition
- Calories: 299
- Sugar: 1
- Sodium: 505 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 2
- Protein: 32
Keywords: otoño, primavera, verano, invierno, saludable, bajo en azúcar, sin nueces
